শীতের সন্ধ্যায় উষ্ণতার আমেজ আনতে ৬টি স্যুপের রেসিপি

ওজন কমানোর জন্য হোক কি চটজলদি হেলদি ডিনার ভরসা এই স্যুপ। আবার কনকনে ঠান্ডায় একগাদা জল ঘেঁটে কমপ্লিট কোর্স থালি বানাতে ইচ্ছে না করলেও ঝটপট করে একটা স্যুপ বানালে মোটামুটি কাজ চলে যায়। এমনই ৬টি স্যুপের রেসিপি রইলো আজ।

পালংশাক আর মুসুর ডালের স্যুপ

কী কী লাগবে

পালং শাক ( দু আঁটি কুচানো)

মুসুর ডাল ৩ চামচ

গাজর কুচানো

পেঁয়াজ কুচি

রসুন কুচি

এক চামচ শালিমার সাদা তেল

কাঁচালঙ্কা

নুন

কীভাবে বানাবেন

প্রেসার কুকারে পালং শাক আর মুসুর ডাল পরিমাণ মতো জল দিয়ে তিনটে সিটি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। একটু ঠান্ডা হলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। এবার প্যানে সাদা তেল দিয়ে গাজর কুচি পেঁয়াজ আর রসুন দিয়ে নেড়ে নিন। এবার ওই পালং শাকের পেস্ট আর কাঁচা লঙ্কা কুচি মিশিয়ে নিন। সামান্য নুন দিয়ে নেড়ে চেড়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি স্যুপ।

ভেজিটেবল স্যুপ

কী কী লাগবে

পেঁয়াজ বড় টুকরো করে কাটা

গাজর টুকরো এক কাপ

বিনস এক কাপ

মটরশুঁটি হাফ কাপ

মাশরুম এক কাপ

ব্রকোলি এক কাপ

রসুন বড় এক চামচ

অরিগ্যানো

গোলমরিচ গুঁড়ো

থাইম এক চামচ

দুধ হাফ কাপ

মাখন

শালিমার সাদা তেল

কীভাবে বানাবেন

কড়াইতে আগে হাফ চামচ মাখন আর হাফ চামচ সাদা তেল দিন। এবার একে একে পেঁয়াজ কুচি, রসুন আর সমস্ত সবজি দিয়ে ভালো করে নাড়া চাড়া করে নিন। সবজি সেদ্ধ হয়ে এলে থাইম আর অরিগ্যানো মিশিয়ে নিন। এবার হাফ কাপ দুধ আর হাফ কাপ জল মিশিয়ে ঢালুন। স্যুপ ঘন হয়ে এলে স্বাদমতো নুন আর গোলমরিচের গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

টমেটো স্যুপ

কী কী লাগবে

শালিমার সাদা তেল ১ চামচ

পেঁয়াজ বড় করে কুচানো হাফ কাপ

পাকা টমেটো ৪ টে ( বড় মাপের)

রসুন কুচি

গোলমরিচ

মাখন

কীভাবে বানাবেন

টমেটো আগে সেদ্ধ করে নিন। এবার খোসা ছাড়িয়ে ওর সঙ্গে একটা শুকনো লঙ্কা দিয়ে ব্লেন্ডারে ঘুরিয়ে নিন। কড়াইতে তেল দিয়ে রসুন কুচি মেশান। নেড়ে চেড়ে টমেটো পিউরি দিন। স্বাদমতো নুন,চিনি মেশান। এবার এক কাপ দুধ দিন। দুঝ ফুটলে চিজ আর সামান্য অরিগ্যানো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। পরিবেশনের আগে উপর থেকে গোলমরিচের গুঁড়ো দিন। চাইলে ফ্রেশ ক্রিমও দিতে পারেন।

থাই স্যুপ

কী কী লাগবে

মুরগির বুকের মাংস ১/৪ কাপ, মাঝারি সাইজের চিংড়ি, আদা বাটা, রসুন বাটা, স্বাদমতো নুন, শালিমার শেফ মশলা লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, ডিম, চিলি সস, টমেটো সস, সয়া সস, চিনি, লেবুর রস, কর্নফ্লাওয়ার, শালিমার সাদা তেল, রসুন কুচি, কাঁচা লঙ্কা, থাই আদা, লেমনগ্রাস, মাশরুম।

কীভাবে বানাবেন

মুরগির মাংসটা লম্বা এবং সরু করে কেটে নেবেন। তারপর ভালো করে ধুয়ে নিন, একই ভাবে চিংড়ি মাছটাকেও পরিষ্কার করে নেবেন। এবার মাংস আর চিংড়ি একটা বাটিতে নিয়ে তার সঙ্গে আধ চামচ আদা, আধ চামচ রসুন বাটা, স্বাদমতো নুন, আধ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, আধ চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো দিন। এবার গোটাটাকে ভালো করে মেশান।

তারপর একটা বাটিতে দুটি ডিমের কুসুম নিন, তার মধ্যে দিন একটু চিলি সস, টমেটো সস, সয়া সস, এক চামচ চিনি, একটু লেবুর রস, স্বাদমতো নুন, তিন চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার এবং চিকেন স্টক। এবার এটাকে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

আমলকীর স্যুপ

কী কী লাগবে

৫-৬টি আমলকি

৫-৬টি গোলমরিচ

১ চা-চামচ জিরে

১ চা-চামচ গোটা ধনে

২টি কাঁচালঙ্কা কুচি

আধ চা-চামচ শালিমার শেফ মশলা হলুদ গুঁড়ো

স্বাদমতো নুন

আধ কাপ সেদ্ধ করা মুসুর ডাল

ফোড়নের জন্য কয়েকটি কারিপাতা

২টি শুকনো লঙ্কা

১ টেবিল শালিমার সাদা তেল

কীভাবে বানাবেন

আমলকি ধুয়ে শুকিয়ে বীজ বাদ দিয়ে টুকরো করে কেটে নিতে হবে। আমলকি, গোলমরিচ, কাঁচালঙ্কা, নুন, জিরে, হলুদ দিয়ে একসঙ্গে মিক্সারে বেটে নিন।

কড়াইতে আধ কাপ রান্না করা ডাল, এক কাপ জল এবং আমলকির মিশ্রণ দিয়ে আঁচ কমিয়ে ফুটতে দিন। এ বার একটি কড়ায় সাদা তেল দিয়ে তাতে গোটা ধনে,কারিপাতা, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে স্যুপে মিশিয়ে নিলেই তৈরী।

বাঁধাকপির স্যুপ

কী কী লাগবে

একটি মাঝারি মাপের বাঁধাকপি (বড় ৪টে টুকরো)

পেঁয়াজ কুচানো

টমেটো কুচানো- ৪টে

ক্যাপসিকাম কুচি

গোলমরিচের গুঁড়ো

লেবুর রস ৪ চামচ

শালিমার সাদা তেল ১ টেবিল চামচ

কীভাবে বানাবেন

একটি ডিপ প্যান গরম করে তেল দিয়ে প্রথমে পেঁয়াজ রোস্ট করুন। গ্যাস একদম লো ফ্লেমে রাখুন। এবার ওতে বাঁধাকপি দিয়ে জল দিন। সামান্য নুন দিন। বাঁধাকপি সেদ্ধ হয়ে এলে টমেটো, গোলমরিচের গুঁড়ো, ক্যাপসিকাম দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিন। ১০ মিনিট ফুটতে দিন। স্যুপ ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন। লেবুর রস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।