শীতের দুপুরে গরম ভাতে কষা মাংস আর তার সঙ্গে সর্ষে ফুলের ঝাঁঝ। এ জিনিস খেয়েছেন কখনও? রেসিপি দিলেন রাখী মজুমদার।

সরষে ফুলের রূপ সৌন্দর্যের পাশাপাশি সরষে ফুল বাটা কাঁচালঙ্কা আর সরষের তেল দিয়ে গরম ভাতে মেখে খাওয়ারও বহু ভক্ত রয়েছে। তবে ঝাঁঝের ভয়ে অনেকে খেতে চান না। অথচ এর পুষ্টিগুণ প্রচুর। এই রান্নায় কষা মাংসে এর ব্যবহার হয়েছে। একদিন বানিয়ে দেখুন তো কেমন লাগে..

সর্ষে ফুলের চিকেন

কী কী লাগবে

চিকেন ৫০০গ্ৰাম

সর্ষে ফুল দুই আঁটি

পেঁয়াজ ২টি বড়ো কুচি

আদা বাটা ২ চামচ

রসুন বাটা ১ চামচ

লঙ্কা স্বাদ অনুযায়ী

Shalimar's ধনে গুঁড়ো ১ চামচ

মৌরি ১/২ চামচ

গোটা গরম মশলা,

চারমগজ,

Shalimar's সর্ষের তেল

লবণ পরিমাণমতো

Shalimar's হলুদ গুঁড়ো

কয়েক দানা চিনি

কীভাবে বানাবেন

সর্ষে ফুল ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর লঙ্কা দিয়ে ভালো করে পেস্ট করতে হবে। ফ্রাই প্যানে গোটা গরম মশলা, চারমগজ, মৌরি অল্প ভেজে ঠান্ডা করে গুড়িয়ে নিতে হবে। এবার কড়াইতে সর্ষে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হাল্কা গোলাপী করে ভেজে নিতে হবে। একে একে আদাবাটা, রসুন বাটা,ধনে গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে আগে থেকে ধুয়ে রাখা চিকেন দিতে হবে। হলুদ গুঁড়ো, নুন, চিনি দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে ঢাকা দিয়ে আঁচ মিডিয়াম করে দিতে হবে। তেল ছেড়ে গেলে সর্ষে ফুল বাটা দিয়ে নাড়তে হবে। নামানোর আগে ভাজা মশলা গুঁড়ো দিতে হবে।