রোজের একঘেয়ে মাছের ঝোল ঝাল যদি মুখে না রোচে, একটু বদল এনে টাটকা আনারস দিয়ে রেঁধে দেখতে পারেন টক-মিষ্টি স্বাদের এই রান্নাটি।

ঝোল, ঝাল, পাতুরি নয় এই বসন্তের মেজাজে নতুন স্বাদ চেখে দেখতে চাইলে বানান টাটকা আনারস দিয়ে কাতলা মাছ। রেসিপি দিলেন মৌসুমী দাস।

আনারসী কাতলা মালঞ্চ কারি

কী কী লাগবে

কাতলা মাছ - ৪ টুকরো

পেঁয়াজ কুচি - ১

আদা, রসুন বাটা - ১ বড় চামচ

টক দই - ১/২ কাপ

স্বাদমতো নুন

Shalimar's সরষের তেল - ৪ বড় চামচ

হালকা ভাজা আনারস বাটা - ২ বড় চামচ

Shalimar's হলুদ গুঁড়ো - সামান্য

কাঁচালঙ্কা বাটা - ২ টি

পোড়া নারকেল বাটা- ২ বড় চামচ

গুঁড়ো দুধ - ১ বড় চামচ

Shalimar's গোল মরিচ গুঁড়ো - ১ ছোট চামচ

রোস্টেড জিরে গুঁড়ো- ১ ছোট চামচ

কীভাবে বানাবেন

মাছগুলোকে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে কড়াই তে তেল গরম করে সামান্য ভেজে তুলে নিতে হবে। এবারে ঐ তেলে দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজ কুচি হালকা ভাজা হয়ে গেলে দিতে হবে আদা ,রসুন ও কাঁচালঙ্কা বাটা একটু ভাজা হলে দিতে হবে ফেটিয়ে রাখা দই, আনারস বাটা ও পোড়া নারকেল বাটা। আবার ভালো করে মশলা নেড়ে দিতে হবে সামান্য গরম জলে গুলে রাখা গুঁড়ো দুধ, গোলমরিচ গুঁড়ো আর ভেজে রাখা মাছগুলো। খানিকক্ষণ ঢাকা দিয়ে ফোটাতে হবে। ঠিক নামানোর আগে দিতে হবে ভাজা জিরে গুঁড়ো। তারপর নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে আনারসী কাতলা মালঞ্চ কারি।