গরমে হালকা কিছু খেতে ইচ্ছে করছে। বানিয়ে ফেলুন আলু, পেঁপে, গাজর দিয়ে মুরগীর হালকা ঝোল। রেসিপি দিলেন দেয়াসিনি রায়।

আলু, পেঁপে, গাজর দিয়ে মুরগির হালকা ঝোল বাঙালি ঘরোয়া রান্নার একেবারে আদর্শ একটি পদ। এটি কম মশলায় তৈরি হয়, হালকা অথচ স্বাদে ভরপুর। গরম ভাতের সঙ্গে দারুণ জমে!

কী কী লাগবে

মুরগীর মাংস, লবন, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো, Shalimar's সরষের তেল, গাজর, আলু, পেঁপে, তেজপাতা, থেঁতো করা গরম মশলা, চিনি, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, টমেটো, কাঁচালঙ্কা, দারচিনি, হলুদ, Shalimar's Chef Spices লঙ্কা গুঁড়ো, ডাটা সহ ধনেপাতা, ঘি

কীভাবে বানাবেন

মুরগির মাংস ধুয়ে জল ঝরিয়ে, লবণ, হলুদ, আর কাঁচা তেল দিয়ে মিনিট কুড়ি মেখে রাখবেন। তেল গরম করে আগে আলু ও পেঁপে ভেজে তুলে রাখবেন। তারপর তেজপাতা আর থেঁতো করা গরম মসলা দিয়ে ঝিরি কাটা পেঁয়াজ দেবেন। ভাজার সময় কয়েক দানা চিনি দেবেন । ভাজা হলে, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, টমেটো, কাঁচালঙ্কা, এক টুকরো দারচিনির সাথে বেটে দেবেন। হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো দেবেন। লবণ স্বাদ মতো। মসলা কষে নেবেন ভালো করে। তেল ছাড়লে, মাখা মাংস দিয়ে কিছুক্ষন কষাবেন। এইবার দেবেন ভাজা আলু ও পেঁপে। ইচ্ছা হলে কয়েক টুকরো গাজর দিতে পারেন। সবটা ভালো করে মিশিয়ে এইবার দেবেন গরম জল আর কয়েকটা গোটা কাঁচালঙ্কা। সবশেষে ঝোলের এই সিদ্ধ হওয়া কটা আলু হাতা দিয়ে ডলে দেবেন। আর ঝোলের কটা সিদ্ধ কাঁচালঙ্কা তুলে তিনটে এলাচ, একটা দারচিনির সাথে বেটে দেবেন। ধনেপাতা ডাটা সমেত কুচিয়ে ঝোলে দেবেন। নামানোর আগে একটু ঘি দেবেন। কড়াই ঢাকা দিয়ে রাখবেন পরিবেশনের আগে অবধি।