পেঁয়াজ রসুন ছাড়া সম্পূর্ণ নিরামিষ চানা মশলা বানাতে চান? রেসিপি দিলেন পারমিতা নন্দী।

পেঁয়াজ ও রসুন ছাড়া সুস্বাদু এবং মশলাদার চানা মশলা রেসিপি খুঁজছেন? তবে এই রেসিপিটি আপনার জন্য একদম উপযুক্ত! টমেটো, আদা এবং সুগন্ধী মশলার সংমিশ্রণে তৈরি এই পদটি হালকা হলেও স্বাদে ভরপুর।

কী কী লাগবে

• ১ কাপ ছোলা (সারা রাত ভিজিয়ে রেখে সিদ্ধ করা)

• ২টি টমেটো, পেস্ট করা

• ১টি কাঁচা লঙ্কা, কুচি করা

• ১ ইঞ্চি আদা, কুচি বা গ্রেট করা

• ২ টেবিল চামচ Shalimar's তেল বা ঘি

• ১/২ চা চামচ জিরে

• ১/৪ চা চামচ হিং

• ১/২ চা চামচ Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো

• ১ চা চামচ Shalimar's Chef Spices ধনে গুঁড়ো

• ১/২ চা চামচ Shalimar's Chef Spices লাল লঙ্কার গুঁড়ো

• ১/২ চা চামচ ভাজা জিরে গুঁড়ো

• ১ চা চামচ ছোলা মসলা বা গরম মসলা

• ১/২ চা চামচ Shalimar's Chef Spices শুকনো মেথি পাতা (কাশুরি মেথি)

• স্বাদ অনুযায়ী নুন

• সাজানোর জন্য ধনেপাতা

কীভাবে বানাবেন

১ কাপ শুকনো ছোলা সারা রাত ভিজিয়ে রেখে ৩ কাপ জল ও সামান্য নুন দিয়ে প্রেসার কুকারে সিদ্ধ করুন। একটি কড়াইতে তেল/ঘি গরম করে তাতে জিরে ফোড়ন দিন। তারপর হিং ও আদা যোগ করে কয়েক সেকেন্ড ভাজুন টমেটো পেস্ট ও কাঁচা লঙ্কা দিন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না তেল ছাড়তে শুরু করে। হলুদ, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো ও ভাজা জিরে গুঁড়ো দিন। ভালোভাবে নেড়ে ২ মিনিট রান্না করুন। সিদ্ধ ছোলা ও পরিমাণমতো জল দিন। ৫-৭ মিনিট কম আঁচে ফুটতে দিন, ছোলা মসলা বা গরম মসলা, কাশুরি মেথি ও নুন মেশান। আরও ২ মিনিট রান্না করুন। উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম গরম পুরি, রুটি বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।