ছুটির দিনে বাচ্চাদের জন্য বানিয়ে ফেলুন নামকরা বেকারির মতো চমৎকার এই বান। রেসিপি দিলেন পিয়ান সেনগুপ্ত।

চিকেন স্টাফড স্টিমড বান একটি নরম, মুচমুচে ও সুস্বাদু খাবার যা বাড়িতে খুব সহজেই তৈরি করা যায়। এটি সাধারণত ময়দার বান এর ভেতরে মশলাদার চিকেন স্টাফিং দিয়ে স্টিম করে তৈরি করা হয়। এটি মূলত চাইনিজ ও কোরিয়ান খাবারের অনুপ্রেরণায় তৈরি হলেও আমাদের স্বাদের সঙ্গে দারুণ মানিয়ে যায়। স্ট্রিট ফুড থেকে শুরু করে হোমমেড রেসিপির তালিকায়, এই বান সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর একটি বিকল্প। এটি তেলে ভাজা খাবারের চেয়ে স্বাস্থ্যকর কারণ এটি স্টিম করে রান্না করা হয়, যার ফলে তেল কম লাগে এবং নরম স্পঞ্জির মতো টেক্সচার পাওয়া যায়। আপনি যদি নতুন কিছু ট্রাই করতে চান, তাহলে চিকেন স্টাফড স্টিমড বান হতে পারে দারুণ একটি অপশন! নরম বান আর ঝাল-মশলাদার চিকেন ফিলিং-এর মিশ্রণে এটি যে কাউকে মুগ্ধ করবে।

কী কী লাগবে

বানের জন্য:

আটা-ময়দা মেশানো ২ কাপ,

দই ২ টেবিল চামচ,

মিল্ক পাউডার ১ টেবিল চামচ,

ইস্ট

স্টাফিং এর জন্য:

বোনলেস চিকেন ৩০০ গ্রাম,

পেঁয়াজ কুচি ৩ টেবিল চামচ,

ক্যাপসিকাম কুচি ২ টেবিল চামচ,

রসুন কুচি,

সয় সস,

ওয়েস্টার সস,

সুইট চিলি সস,

Shalimar's sunflower তেল পরিমাণ মতো

Shalimar's Chef Spices গোলমরিচ গুঁড়ো

কীভাবে বানাবেন

বানের জন্য প্রথমে ১ বড় চামচ ইস্টে অল্প চিনি ও ২ চামচ গরম দুধ মিশিয়ে সরিয়ে রাখুন। একটা বড় পাত্রে আটা-ময়দা, মিল্ক পাউডার, এক চিমটি নুন দিয়ে মিশিয়ে তাতে ইস্ট গোলা, দই ও পরিমাণ মত জল দিয়ে নরম ডো তৈরি করে নিন। এবার ডো এর মধ্যে অল্প তেল লাগিয়ে তা সরিয়ে রাখুন ২ ঘন্টা। এবার স্টাফিং বানানোর জন্য মাংস, নুন, গোলমরিচ ও ভিনিগার দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে তা গরম হয়ে এলে তাতে রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি দিন। এর মধ্যে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে হালকা লালচে হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এবার সয়া সস্, ওয়েস্টার সস্ ও ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে ভাজুন। ঢাকা দিয়ে মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে তার মধ্যে সুইট চিলি সস্ দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন। তৈরি করা ডো আরেকবার মেখে নিয়ে গোল করে বেলে নিন। এবার এর মধ্যে স্টাফিং দিয়ে আটকে নিন। স্টিমারে বসিয়ে স্টিম করুন ২০-২৫ মিনিট। হয়ে গেলে নামিয়ে সুইট চিলি সস্ ও চিলি ভিনিগার দিয়ে গরম গরম সার্ভ করুন।