কম সময়ে, কম উপকরণে বানিয়ে ফেলুন মেথি মালাই চিকেন! রেসিপি দিলেন চন্দ্রদ্বীপ্তা কর্মকার..

মেথি মালাই চিকেন হলো একটি জনপ্রিয় উত্তর ভারতীয় খাবার, যা সুগন্ধি মশলা, মেথি (ফেনুগ্রিক পাতা), মালাই (ফ্রেশ ক্রিম), এবং মাখনের সমন্বয়ে তৈরি করা হয়। এই রেসিপিটি মূলত মুগলাই ও পাঞ্জাবি রান্নার সংমিশ্রণ, যেখানে ক্রিমি গ্রেভির সঙ্গে মৃদু মশলাদার স্বাদ এক অনন্য স্বাদ তৈরি করে..

এই খাবারটি বিশেষ করে যারা বেশি ঝাল পছন্দ করেন না, তাদের জন্য আদর্শ। এতে মেথির হালকা তেতো ও সুগন্ধি স্বাদ, মালাইয়ের ক্রিমি টেক্সচার, এবং চিকেনের কোমলতা একসঙ্গে মিলেমিশে এক দারুণ স্বাদ নিয়ে আসে। এটি সাধারণত নান, পরোটা বা জিরা রাইসের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। মেথি মালাই চিকেন শুধু স্বাদেই নয়, পুষ্টিগুণের দিক থেকেও ভালো, কারণ এতে প্রোটিন সমৃদ্ধ চিকেন এবং স্বাস্থ্যকর মেথি পাতা থাকে, যা হজমে সহায়তা করে এবং পুষ্টি জোগায়।

কী কী লাগবে

চিকেন ৫০০ গ্রাম, মেথি শাক ২০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, টমেটো কুচি ১ টা টমেটো, আদা বাটা ২ চামচ, রসুন বাটা ১ চামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা ১ চামচ, পোস্ত বাটা ১ চামচ, চারমগজ বাটা ১ চামচ, কাজুবাদাম বাটা ১ চামচ, Shalimar's Chef Spices জিরে গুঁড়ো ১ চামচ, Shalimar's Chef Spices লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো পরিমান মত, মাখন ১ চামচ, নুন স্বাদ মতো, টক দই ২ চামচ, চিনি সামান্য, Shalimar's sunflower তেল পরিমাণমতো

কীভাবে বানাবেন

অল্প তেলে কুচোনো মেথিশাক হালকা ভেজে তুলে রাখুন। মাংস টকদই দিয়ে মেখে রাখুন একঘন্টা। এবার ১ কাপ মতো তেল দিয়ে একে একে পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, চিনি একসঙ্গে কষে মাংস দিয়ে কষুন। ঢেকে রান্না করুন অল্প আঁচে। সেদ্ধ হলে অল্প জল দিয়ে ফুটতে দিন। কাজুবাদাম বাটা, পোস্ত বাটা, চারমগজ বাটা, ভাজা মেথিশাক মিশিয়ে নামিয়ে নিন। ওপরে মাখন ছড়িয়ে পরিবেশন করুন পোলাও, পরোটা বা রুমালী রুটির সঙ্গে।