নিরামিষ দিনে একঘেয়ে ডাল, পনির খেয়ে ক্লান্ত? গরমভাতে খেয়ে দেখুন সয়াবিনের বিশেষ এই পদ টি। রেসিপি দিলেন সুচরিতা পাল।

সয়াবিন শুনলেই অনেকে মুখ ফিরিয়ে নেন, কিন্তু একবার এই পাতুরি ট্রাই করলে ভাবনা বদলাবেই! কলাপাতার মোড়কে রান্না করা সয়াবিন পাতুরি এমন এক অভিনব ভেজ পদ, যেটা স্বাদে, ঘ্রাণে, আর উপস্থাপনায় একদম রেস্টুরেন্ট স্টাইল। যারা নিরামিষ খান, বা একটু হেলদি অপশন খুঁজছেন তাদের জন্য একদম পারফেক্ট! সয়াবিনের পাতুরি হলো একটি স্বাস্থ্যকর ও নিরামিষ বিকল্প যা স্বাদে ইলিশ পাতুরির চেয়ে কোনো অংশে কম নয়। এটি প্রোটিনসমৃদ্ধ, মসলা মাখানো সয়াবিনকে কলাপাতায় মুড়ে বানানো হয়। যারা মাছ খান না বা নিরামিষ রেসিপি খুঁজছেন, তাদের জন্য একদম উপযুক্ত।

কী কী লাগবে

• সয়াবিন (নরম করে সিদ্ধ করা) – ১ কাপ

• নারকেল বাটা – ২ টেবিল চামচ

• সরষে বাটা – ২ টেবিল চামচ

• কাঁচা লঙ্কা বাটা – ২ চা চামচ (আর একটু আস্ত লঙ্কা পরিবেশনের জন্য)

• Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো – আধা চা চামচ

• লবণ – স্বাদমতো

• Shalimar's সরিষার তেল – ৩ টেবিল চামচ

• কলাপাতা – প্রয়োজনমতো (হালকা সেঁকে নরম করে নিন)

কীভাবে বানাবেন

সয়াবিনগুলো ভালো করে ফুটিয়ে নরম করে নিন, তারপর জল ঝরিয়ে দিন। সিদ্ধ সয়াবিনের সঙ্গে নারকেল বাটা, সরষে বাটা, কাঁচা লঙ্কা, লবণ, হলুদ গুঁড়ো, ও সরিষার তেল একসাথে মিশিয়ে নিন। কলাপাতার মাঝে ওই মিশ্রণ থেকে এক ভাগ দিন, তার ওপরে একটুকরো কাঁচা লঙ্কা দিন। পাতাটি মুড়ে সুতা বা টুথপিক দিয়ে বেঁধে নিন।ননস্টিক প্যানে অল্প সরিষার তেল দিয়ে পাতুরিগুলো ঢেকে ১০-১৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন, মাঝপথে উল্টে দিন।

ভিন্ন স্বাদের কিছু খেতে চাইলে, আজই বানিয়ে ফেলুন এই সয়াবিন পাতুরি। গরম ভাত আর একফোঁটা ঘি থাকলেই আর কিছু লাগবে না! রান্নাটা সহজ, উপকরণ সাধারণ, আর স্বাদ? একেবারে অসাধারণ!