রাতের খাবারে খানিক স্বাদ বদল করতে চাইলে বানিয়ে ফেলুন ক্যাপসি পনির। রেসিপি দিলেন রক্তিমা কুণ্ডু।

ক্যাপসিকাম পনির একটি সুস্বাদু এবং সহজে তৈরি করা যায় এমন রেসিপি, যেখানে নরম পনির ক্যাপসিকামের সঙ্গে মশলাদার গ্রেভি স্টাইলে রান্না করা হয়। রুটি, পরোটা বা নান এর সঙ্গে দারুণ খেতে লাগে। একদম রেস্টুরেন্ট স্টাইলে ক্যাপসি পনির, মশলাদার, সুস্বাদু আর হেলদি! পনির আর ক্যাপসিকামের এই কম্বিনেশনটা যে কারোর মুখে জল এনে দেবে। চলুন, দেখে নিই এই দারুণ রেসিপিটা কীভাবে বানাতে হয়।

কী কী লাগবে

২০০ গ্রাম পনির (টুকরো করে কাটা),

১ টি মাঝারী ক্যাপসিকাম,

২ টি কাঁচালংকা,

২ টেবিলচামচ ধনেপাতা,

২ টেবিল চামচ টকদই,

৬ টি কাজুবাদাম,

৬ টি আমন্ড,

১০-১২ টি কিসমিস,

স্বাদমত নুন,

১ চা চামচ চিনি,

১ টেবিল চামচ বাটার,

১ টেবিল চামচ Shalimar's sunflower তেল,

৩ কোয়া রসুন,

১ কাপ দুধ

কীভাবে বানাবেন

কাজু-কিসমিস-আমন্ড নুন দিয়ে গরম জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে ২ ঘন্টা। আমন্ডের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।

এবার শুকনো খোলায় রসুন, আমন্ড, কাজু, কিসমিস, কাঁচালংকা, ক্যাপসিকাম একটু নেড়ে নিয়ে ঠান্ডা করে ধনেপাতা, নুন ও টকদই দিয়ে মিক্সিতে বেটে নিতে হবে। কড়াইতে বাটার ও সাদা তেল গরম করে তাতে নুন মাখানো পনীর ভেজে তুলে নিতে হবে। এবার ঐ তেলেই বেটে রাখা মশলার পেস্ট দিয়ে কষতে হবে। মাঝে মাঝে গরম জল ঢেলে ভালোভাবে পুরো মশলাটা কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হয়ে গেলে ভেজে রাখা পনির দিয়ে নাড়িয়ে দুধ দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। গ্রেভি ঘন হয়ে এলে চিনি ছড়িয়ে ঢাকা দিলেই তৈরী হয়ে যাবে ক্যাপসি পনির।