রেস্টুরেন্ট স্টাইল পনির মশালা এবার হবে বাড়িতেই। রেসিপি দিলেন সানিয়া ময়রা।

রেস্টুরেন্টে খাওয়ার সময় যে ঘন, মাখনের মতো মসলা আর নরম পনিরের স্বাদ মুখে লেগে থাকে, সেটা ঘরেই যদি তৈরি করে নেওয়া যায়? আজকের রেসিপিতে থাকছে রেস্টুরেন্ট স্টাইল পনির মশালা, যা একদম সেই বাইরের খাবারের স্বাদ এনে দেবে আপনার নিজের রান্নাঘরে। মাখন, কাজু, কাসুরি মেথির মিশেলে তৈরি এই গ্রেভি আপনার পরিবারের সবার মন জয় করে নেবে। চলুন শুরু করা যাক!

কী কী লাগবে

• পনির – ২০০ গ্রাম (কিউব করে কাটা)

• ক্যাপসিকাম (ছোট) – ১টি, কুচি করে কাটা

• টক দই – ২ টেবিল চামচ

• টমেটো – ১টি বড়, পেস্ট করে নেওয়া

• কাঁচা লঙ্কা – ১টি, চেরা

• Shalimar's Chef Spices কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ

• Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ

• Shalimar's Chef Spices জিরে গুঁড়ো – ১ চা চামচ

• আদা বাটা – ১ চা চামচ

• নুন – স্বাদমতো

• চিনি – ১/২ চা চামচ

• কাজু বাদাম – ৫-৬টি (ভিজিয়ে নেওয়া)

• কিশমিশ – ৫-৬টি

• টক দই – উপরের পরিমাণই ব্যবহার করুন

• Shalimar's soyabean তেল – প্রয়োজনমতো

• গোটা গরম মশলা – ১-২টি (দারচিনি, লবঙ্গ, এলাচ)

কীভাবে বানাবেন

• পনির কিউবগুলো হালকা করে ভেজে নিন।

• সামান্য নুন ও হলুদ দিয়ে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন এতে পনির নরম ও জুসি থাকবে।

• কাজু, কিশমিশ, এবং টক দই একসঙ্গে মিহি পেস্ট করে নিন।

• এই পেস্ট গ্রেভিকে ঘন এবং রিচ করে তুলবে।

• পনির ভাজার যে তেল রয়েছে, সেটাতেই ক্যাপসিকাম কুচি হালকা ভেজে তুলে রাখুন।

• তেল গরম করে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন।

• এরপর টমেটো পেস্ট দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন।

• এবার দিন আদা বাটা, নুন, চিনি, হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ও জিরে গুঁড়ো। ভালো করে কষান যতক্ষণ না তেল ছাড়ছে।

• এবার কাজু-কিশমিশ-দই এর তৈরি পেস্ট দিন। মশলার সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে কষতে থাকুন যতক্ষণ না তেল ছেড়ে দেয়।

• তারপর ভেজে রাখা পনির ও ক্যাপসিকাম দিয়ে দিন।

• অল্প পরিমাণে গরম জল দিন, মিক্স করে ঢাকা দিয়ে ২-৩ মিনিট ফুটিয়ে নিন।

তৈরি হয়ে গেলো আমাদের রেস্টুরেন্ট স্টাইল পনির মশালা; ঘন, মশলাদার আর একেবারে সুস্বাদু! নান, পরোটা বা জিরা রাইসের সঙ্গে পরিবেশন করলেই হয়ে যাবে রাতের ডিনার। আপনি যদি এই রেসিপি ট্রাই করেন, অবশ্যই জানাবেন কেমন লাগলো!