বাচ্চার স্কুলের টিফিন থেকে বড়দের জলখাবার, মেনুতে থাক সবজি দিয়ে নুডলস। রেসিপি দিলেন পারমিতা নন্দী।

নুডলস এমন একটি খাবার, যা চটজলদি তৈরি করা যায়, আর ছোট-বড় সবাই এতে খুঁজে পায় স্বাদের আনন্দ। তবে স্রেফ নুডলস নয়, তাতে যদি যোগ হয় টাটকা সবজি, তাহলে স্বাস্থ্য আর স্বাদের এক অসাধারণ মেলবন্ধন ঘটে। গাজর, ক্যাপসিকাম, বাঁধাকপি, আর পেঁয়াজের সঙ্গে রঙিন ও সুস্বাদু নুডলস। চলুন জেনে নিই কীভাবে ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন ঝটপট ও হেলদি সবজি নুডলস।

• কী কী লাগবে

• নুডলস – ২০০ গ্রাম

• গাজর (কুচি করা) – ১টি

• ক্যাপসিকাম (সবুজ/লাল/হলুদ, পাতলা কাটা) – ১টি

• বাঁধাকপি (পাতলা কাটা) – ১ কাপ

• পেঁয়াজ – ১টি (পাতলা কুচি)

• রসুন কুচি – ১ চা চামচ

• আদা কুচি – ১ চা চামচ

• সয় সস – ১ টেবিল চামচ

• টমেটো সস – ১ টেবিল চামচ

• চিলি সস (ঐচ্ছিক) – ১ চা চামচ

• Shalimar's Chef Spices গোলমরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ

• লবণ – পরিমাণমতো

• Shalimar's sunflower তেল বা অলিভ অয়েল – ২ টেবিল চামচ

• সেদ্ধ করার জন্য জল – ৩–৪ কাপ

কীভাবে বানাবেন

একটি বড় পাত্রে জল ফুটিয়ে নিন। তাতে সামান্য লবণ ও একটু তেল দিন। এরপর নুডলস ঢেলে দিন এবং ৭–৮ মিনিট সেদ্ধ করুন। অতিরিক্ত গরম জল ঝরিয়ে নিন। একটি কড়াই বা ওয়কে তেল গরম করে তাতে রসুন ও আদা কুচি দিন। হালকা ভাজা হলে পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয়ে এলে গাজর, ক্যাপসিকাম ও বাঁধাকপি দিয়ে মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন। সবজিগুলো যেন ক্রাঞ্চি থাকে, সেদিকে খেয়াল রাখুন। সবজির সঙ্গে সয় সস, টমেটো সস, এবং চিলি সস দিন। এরপর দিন সামান্য লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার সেদ্ধ করা নুডলস সবজির মধ্যে দিয়ে দিন এবং ২–৩ মিনিট মিডিয়াম আঁচে নেড়ে মিশিয়ে নিন। গরম গরম সবজি নুডলস পরিবেশন করুন কেচাপ বা সসের সঙ্গে। চাইলে পাশে রাখতে পারেন ভেজ মাঞ্চুরিয়ান বা ফ্রায়েড এগ।

টিপস:

• নুডলস ওভার কুক করবেন না, তাহলে নরম হয়ে যাবে।

• সবজি আগে থেকে কেটে রেডি রাখলে রান্না খুব দ্রুত হয়।

• বেশি ঝাল পছন্দ হট সস দিতে পারেন।

• নন-ভেজ পছন্দ হলে ডিম ফেটিয়ে অথবা চিকেন স্ট্রিপ দিয়ে ফিউশন করা যায়।

এই ছিল সবজি দিয়ে তৈরি সহজ ও সুস্বাদু নুডলস রেসিপি। স্বাস্থ্যকর উপাদান, রঙিন সবজি আর নুডলসের নিখুঁত মিশ্রণে এই খাবার হয়ে উঠবে আপনার পরিবারের সবার প্রিয়। চাইলে এর সঙ্গে যুক্ত করতে পারেন সয় সস, চিলি ফ্লেক্স কিংবা একটু লেবুর রস, আরও বাড়বে স্বাদ। ব্যস্ত দিনের শেষে অথবা হঠাৎ অতিথি এলে, এই রেসিপি আপনাকে দেবে তৃপ্তি আর প্রশংসা, দুটোই। এবার রান্নাঘরে ঢুকে তৈরি করে ফেলুন নিজের স্টাইলের সবজি নুডলস!