ক্লাসিক ইটালিয়ান ব্রেকফাস্ট এবার হবে আপনার রান্নাঘরে। রেসিপি দিলেন রূপসা বসু কর।

ইতালিয়ান রান্নার নাম শুনলেই চোখের সামনে ভেসে ওঠে রঙিন প্লেট, অলিভ অয়েলের সুগন্ধ আর চিজের তীব্র টান। তার মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হলো পাস্তা, একটি সহজ, সোজা স্বাদের খাবার। লাল টমেটো সস, মশলাদার হার্বস আর অল্প কাঁচা রসুনের গন্ধে তৈরি এই ক্লাসিক ইতালিয়ান পাস্তা সহজেই মন জয় করে। ঘরোয়া উপকরণেই তৈরি করা যায় এই ইউরোপীয় পদ, যা ছোট-বড় সবার প্রিয়।

কী কী লাগবে

• পাস্তা – ১ কাপ

• লবণ – স্বাদমতো

• অলিভ অয়েল/ Shalimar's sunflower oil – ২ টেবিল চামচ

• রসুন – ৩ কোয়া (কুচানো)

• পেঁয়াজ – ১টি (মিহি কুচি)

• টমেটো – ২টি (সেদ্ধ করে পেস্ট বানানো) বা ১/২ কাপ রেডি টমেটো পিউরি

• শুকনো অরেগানো – ১ চা চামচ

• চিলি ফ্লেক্স – ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

• Shalimar's Chef Spices গোলমরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

• চিনি – ১ চিমটি (টমেটোর টক ভাব কমাতে)

• চিজ – গ্রেট করা (পারমিজান / মোজারেলা) – পরিবেশনের সময়

• ফ্রেশ বেসিল পাতা / ধনেপাতা – সাজানোর জন্য

কীভাবে বানাবেন

জল ফুটিয়ে তাতে লবণ ও সামান্য অলিভ অয়েল দিয়ে পাস্তা সিদ্ধ করুন (৮–১০ মিনিট)। সিদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে ঠাণ্ডা জল দিয়ে ধুয়ে রাখুন যাতে পাস্তা লেগে না যায়। কড়াইতে অলিভ অয়েল গরম করে রসুন ও পেঁয়াজ দিন। হালকা বাদামী হলে টমেটো পেস্ট দিন।ভালোভাবে নেড়ে তাতে চিনি, লবণ, গোলমরিচ, অরেগানো ও চিলি ফ্লেক্স দিন। ৫–৭ মিনিট রান্না করে টমেটো সসটা গাঢ় ও সুগন্ধী করে তুলুন। সসে সেদ্ধ পাস্তা মিশিয়ে দিন। ভালোভাবে নেড়ে মাখিয়ে নিন যেন প্রতিটি পাস্তা সসে কোটেড হয়। উপরে গ্রেট করা চিজ ও বেসিল পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। চাইলে সাথে রোস্টেড ব্রেড বা গার্লিক ব্রেড দিন। এটা লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য পারফেক্ট। চাইলে এর সঙ্গে গ্রিলড চিকেন পরিবেশন করতে পারেন।

ইতালিয়ান পাস্তা শুধু একটি খাবার নয়, বরং এটি এক রকমের অভিজ্ঞতা, যার প্রতিটি কামড়ে থাকে ইউরোপীয় রন্ধনশৈলীর ছোঁয়া। সহজ উপকরণে বানানো এই পাস্তা পার্টি হোক বা সাপ্তাহিক স্পেশাল ডিনার, সব ক্ষেত্রেই একটি স্মরণীয় স্বাদের ছাপ রেখে যায়। একবার রান্না করে দেখুন, চিজের ছোঁয়ায় আপনার রান্নাঘরেও ছড়িয়ে পড়বে ইতালির সুবাস!