এক কাপ সুজি দিয়ে তৈরি, স্বাদ হবে মুখে লেগে থাকার মতো। রেসিপি দিলেন তনুজা আচার্য।

সকালের জলখাবারে বা বিকেলের স্ন্যাকসে ঝটপট কিছু সুস্বাদু খেতে ইচ্ছা হলে রাভা আপ্পাম হতে পারে আদর্শ একটি পছন্দ। দক্ষিণ ভারতের জনপ্রিয় খাবার এই আপ্পাম, যা সুজি দিয়ে তৈরি হয় এবং খেতে নরম ও হালকা ক্রিস্পি। কোনও রকম ফারমেন্টেশন ছাড়াই কয়েক মিনিটেই বানানো যায় এই হেলদি রেসিপি। সঙ্গে নারকেল চাটনি বা টমেটো চাটনি থাকলে স্বাদ হয় দ্বিগুণ!

• কী কী লাগবে

• সুজি (রাভা) – ১ কাপ

• টক দই – ১/২ কাপ

• জল – প্রয়োজন মতো

• নুন – স্বাদমতো

• বেকিং সোডা – ১/৪ চা চামচ

• কাঁচালঙ্কা – ১টি (কুচানো)

• আদা – ১/২ চা চামচ (কুচানো)

• গাজর – ২ টেবিল চামচ (গ্রেট করা)

• ধনেপাতা – ১ টেবিল চামচ (কুচানো)

• সরষের দানা – ১/২ চা চামচ

• কারিপাতা – ৮–১০টি

• Shalimar's sunflower oil /সরষের তেল – ২ টেবিল চামচ

• আপ্পাম প্যান

কীভাবে বানাবেন

সুজি, দই, জল, নুন একসঙ্গে মিশিয়ে নরম ব্যাটার তৈরি করুন। গাজর, কাঁচালঙ্কা, আদা, ধনেপাতা দিয়ে মেশান। ১০ মিনিট রেখে দিন। এক চামচ তেলে সরষে, কারিপাতা ভেজে ব্যাটারে মেশান। রান্নার ঠিক আগে ব্যাটারে বেকিং সোডা মিশিয়ে দিন। আপ্পে প্যানে প্রতিটি গর্তে সামান্য তেল দিন। ব্যাটার ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ২–৩ মিনিট সেকুন। উল্টে আবার ২ মিনিট সেকুন।

রাভা আপ্পাম একটি স্বাস্থ্যকর, উপকারী এবং উপকরণে সহজ খাবার, যা ছোট-বড় সবার পছন্দের হতে বাধ্য। রেস্টুরেন্টের ঝামেলা বাদ দিয়ে ঘরেই বানিয়ে ফেলুন এই মজাদার স্ন্যাকস। চাটনির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করলেই মুখে লেগে থাকবে দক্ষিণের স্মৃতি।