লাঞ্চ থেকে ডিনার সবেতেই চমৎকার মানানসই কাঁচা পেঁপে আর আমের সালাদ। রেসিপি দিলেন অঞ্জুশ্রী মান্ডি।

চড়া রোদ আর গরমের মধ্যে ভারী খাবারের প্রতি মন একেবারেই সায় দেয় না। তখন চটপট তৈরি করা যায় এমন হালকা অথচ পেট ভরানো খাবারের খোঁজ পড়ে। আজ তাই নিয়ে এলাম একেবারে গরমের জন্য আদর্শ একটি সহজ রেসিপি কাঁচা পেঁপে, কাঁচা আম আর গাজরের মিশ্রণ দিয়ে তৈরি টক-মিষ্টি স্যালাড। খেতে যেমন, পেটও অনেকক্ষণ ভরা থাকে!

কী কী লাগবে

স্যালাডের জন্য:

কাঁচা পেঁপে – ১/২টা (জুলিয়েন করে কাটা)
কাঁচা মিঠে আম – ১টা (জুলিয়েন করে কাটা)
গাজর – ১টা (জুলিয়েন করে কাটা)
ধনেপাতা কুচি – ১/২ কাপ

স্যালাড ড্রেসিং-এর জন্য:

ভিজিয়ে রাখা চীনাবাদাম – ২ টেবিল চামচ (২-৩ ঘণ্টা জল ভেজানো)
লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
গুড় – ১ টেবিল চামচ
কাঁচালঙ্কা কুচি – ১টি
পিঙ্ক সল্ট – ১ চা চামচ
জল – ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ
Shalimar's Chef Spices গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ

সাজানোর জন্য:

রোস্টেড চীনাবাদাম – সামান্য
ধনেপাতা কুচি – সামান্য

কীভাবে বানাবেন

স্যালাড ড্রেসিং তৈরি:

১. মিক্সারে ভিজিয়ে রাখা চীনাবাদাম, লেবুর রস, গুড়, কাঁচালঙ্কা কুচি, পিঙ্ক সল্ট ও জল একসঙ্গে দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন।

২. মসৃণ একটি পেস্ট তৈরি হবে এটিই হবে আমাদের স্যালাড ড্রেসিং।

স্যালাড প্রস্তুতি:

১. একটি বড় বাটিতে কাঁচা পেঁপে, কাঁচা আম এবং গাজরের জুলিয়েন কাটা অংশগুলো একত্রে নিন।

২. উপরে তৈরি করা স্যালাড ড্রেসিং ঢেলে দিন।

৩. ভালো করে মিশিয়ে নিন যাতে সমস্ত সবজি ড্রেসিং-এ মাখিয়ে যায়।

৪. শেষে কুচানো ধনেপাতা ছড়িয়ে মিশিয়ে দিন।

উপরে রোস্টেড চীনাবাদাম ছড়িয়ে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।

চাইলে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করতে পারেন ঠান্ডা স্যালাডে স্বাদ আরও জমে।

বিশেষ টিপস

যদি স্যালাড একটু বেশি টক পছন্দ করেন, অতিরিক্ত লেবুর রস দিতে পারেন।
গুড়ের পরিবর্তে মধু ব্যবহার করলে আরও হালকা মিষ্টি স্বাদ আসবে।
রোস্টেড চীনাবাদাম শেষ মুহূর্তে ছড়ালে কুরকুরি ভাব বজায় থাকবে।
চাইলে সামান্য তিলও ছড়াতে পারেন ওপর থেকে।

গরমের দিনে ভারী খাবারের পরিবর্তে এমন এক বাটি সতেজ স্যালাড মন এবং শরীর দুটোকেই আরাম দেয়। কাঁচা পেঁপের নরম টেক্সচার, কাঁচা আমের টক স্বাদ আর গাজরের মিষ্টি ভাব তার সঙ্গে মশলাদার বাদামি ড্রেসিং মিলিয়ে তৈরি হয় এক অতুলনীয় হালকা খাবার। গরম ভাতের সঙ্গে পাতলা ঝোল বা আলুসেদ্ধ-ভাতের ফাঁকে, কিংবা একান্ত নিজের সময়ের সঙ্গী এই স্যালাড নিঃসন্দেহে একটি মন ভালো করা অপশন।