পোস্ত বাটা তো সবাই খেয়েছেন কিন্তু তাতে যদি থাকে কাঁচা আমের স্বাদ খাওয়াটা জাস্ট জমে যাবে। রেসিপি দিলেন মনমিতা কুণ্ডু।

গ্রীষ্মের দুপুরে বাঙালির পাতের অনিবার্য অতিথি হল কাঁচা আম। তার টক স্বাদ যেন এক অন্যরকম প্রশান্তি এনে দেয় এই দাবদাহের মাঝে। আর পোস্ত বাঙালির প্রিয় একটি উপাদান, যার ঝিমধরা স্বাদে মন শান্ত হয়। কাঁচা আম আর পোস্ত একসঙ্গে মিশে তৈরি করে এক অতুলনীয় পদ, যা পাতলা ভাতের সঙ্গে মেখে খেলে মুছতে হয় ঘাম, আর বদলে আসে তৃপ্তির হাসি। আজ রইল সেই সহজ অথচ অসাধারণ স্বাদের রেসিপি কাঁচা আম পোস্ত বাটা।

কী কী লাগবে

কাঁচা আম,

পোস্ত,

কাঁচালঙ্কা,

রসুন,

নুন,

Shalimar's সরষের তেল,

নারকেল কোরা

কীভাবে বানাবেন

১ টা কাঁচা আম খোসা ছাড়িয়ে, ৪ টে কাঁচালঙ্কা আর ২-৩ কোয়া রসুন দিয়ে বেটে নিন। ৩ বড় চামচ পোস্ত, একটু কাঁচা লঙ্কা ও নুন দিয়ে আলাদা করে বেটে নিন। সব শেষে আম আর পোস্ত বাটা টা একসাথে মিশিয়ে একটা ছোট নারকেলের অর্ধেকটা বেটে নিন এই আম পোস্তর সাথে। নারকেল প্রয়োজনে একটু কম ও দিতে পারেন। এবার নুন আর অনেক খানি সর্ষের তেল মিশিয়ে ভাতের পাতে পরিবেশন করুন। একদম গরমের দুপুরে খাওয়া মাত্র একটা ঠান্ডা ঠান্ডা আমেজ চলে আসবে কথা দিলাম। নিজের স্বাদ মতো কাঁচালঙ্কা বাড়িয়ে নিতে পারেন। তবে পোস্ত র বদলে তিল দিলে বা মগজ দিলে এই রান্নায় স্বাদ আসবেনা, বা স্বাদ এলেও ওই ঠান্ডা ঠান্ডা ভাবটা আসবেনা।

গ্রীষ্মের দুপুরে পাতে যদি থাকে একবাটি গরম ভাত আর তার পাশে থাকে একটু কাঁচা আম পোস্ত বাটা তার সঙ্গে লাগে না আর কিছু। পোস্তের মোলায়েম টেক্সচার আর কাঁচা আমের টকাস্বাদ মিলে তৈরি হয় এক অসাধারণ সুস্বাদু সমন্বয়। অত্যন্ত অল্প সময়ে, সহজ উপকরণে তৈরি এই পদ বাঙালির গ্রীষ্মকালীন রসনার এক বিশেষ রত্ন। একবার খেলে বারবার মনে পড়বে!