নারকেল সর্ষে বাটা দিয়ে ডিম ভাঁপা আর তাতে কাঁচা আমের টক-মিষ্টি স্বাদ। এমনই অভিনব এক রেসিপি দিলেন রিঙ্কু মিত্র।

কাঁচা আম-নারকেল-সরষে বাটা দিয়ে ডিম, টক-মিষ্টি-ঝালের এক অনন্য স্বাদের ডিমের পদ। ডিম দিয়ে নানা রকম ঝোল তো হয়ই, কিন্তু কাঁচা আম, নারকেল আর সরষে বাটার মিশেলে এক অন্যরকম মজাদার স্বাদ আনতে পারেন আপনার রান্নায়। গরমের দিনে এই ধরনের হালকা টক-ঝাল-মিষ্টি স্বাদের ডিমের ঝোল খেতে যেমন আরামদায়ক, তেমনি সাদা ভাতের সঙ্গেও চমৎকার মানিয়ে যায়। যারা একটু ভিন্ন স্বাদ খুঁজছেন, তাদের জন্য আজকের এই "কাঁচা আম-নারকেল-সরষে বাটা দিয়ে ডিম" রেসিপি।

কী কী লাগবে

ডিম – ৪টি (সেদ্ধ করে খোসা ছাড়া)

কাঁচা আম – ১টি (টুকরো করে কাটা)

নারকেল কোরা – ৩ টেবিল চামচ

সাদা সরষে – ২ টেবিল চামচ

কাঁচা লঙ্কা – ৪-৫টি

পেঁয়াজ কুচি – ১টি

Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ

নুন – পরিমাণমতো

চিনি – ১ চা চামচ

Shalimar's সরষের তেল – পরিমাণমতো

পাঁচফোড়ন – ১ চা চামচ

জল – প্রয়োজনমতো

কীভাবে বানাবেন

১. প্রথমে সাদা সরষে, কাঁচা লঙ্কা আর নারকেল একসঙ্গে মিহি করে বেটে নিন।

২. ডিমগুলো হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।

৩. কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে পাঁচফোড়ন ফোড়ন দিন।

4. ফোড়ন দেওয়ার পর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

5. এবার কাঁচা আমের টুকরো যোগ করে নুন, হলুদ গুঁড়ো আর চিনি দিয়ে নেড়ে নিন।

6. কাঁচা আম নরম হতে শুরু করলে সরষে-নারকেল-কাঁচা লঙ্কার বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষুন।

7. প্রয়োজনমতো জল ঢেলে দিন এবং ফুটে উঠলে ভাজা ডিম দিয়ে দিন।

8. ঢেকে ৫-৬ মিনিট মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন।

9. শেষে স্বাদমতো কাঁচা লঙ্কা ফালি করে ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

কাঁচা আমের টক, নারকেলের মিষ্টি ঝিম আর সরষের ঝাঁঝ একত্রে ডিমের সাধারণ ঝোলকেও করে তোলে একেবারে বিশেষ। ভাতের সঙ্গে এই হালকা টক-মিষ্টি ডিমের ঝোল গ্রীষ্মের দিনে এক অনন্য স্বাদ এনে দেয়। চেষ্টা করুন এই সহজ রেসিপিটি, পরিবারের সবাই মুগ্ধ হয়ে যাবে।