অনুষ্ঠান বাড়ির মতো পটল চিংড়ি বাড়িতে বানানো এবার খুব সহজ। রেসিপি দিলেন সুতপা দে।
- রোজকার অনন্যা
- 16 hours ago
- 2 min read
বাঙালি রান্নায় চিংড়ি মাছের আলাদা কদর আছে। আর পটল, গরমকালের ঘরোয়া সবজির তালিকায় অন্যতম। এই দুইয়ের জুড়ি মিলে যায় এক মোহময় স্বাদে, যার নাম পটল চিংড়ি। সহজলভ্য উপকরণে তৈরি এই পদটি যতটা সহজ, স্বাদে ঠিক ততটাই দুর্দান্ত। ঝাল-মাখা এই রান্নাটি বিশেষ করে বর্ষার দিনে বা রবিবারের মধ্যাহ্নভোজে ভাতের সঙ্গে এক অনবদ্য অভিজ্ঞতা দেয়।
কী কী লাগবে
পটল – ৮–১০টি (ছোলা ও লম্বালম্বি কাটা)
চিংড়ি মাছ – ২০০ গ্রাম (মাঝারি বা ছোট)
পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা – ১ চা চামচ
রসুন বাটা – ১ চা চামচ
টমেটো – ১টি (কুচি)
Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো – ½ চা চামচ
Shalimar's Chef Spices লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
Shalimar's Chef Spices ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
গোটা শুকনো লঙ্কা – ১টি
পাঁচফোড়ন – ½ চা চামচ
নুন – স্বাদমতো
চিনি – সামান্য
Shalimar's সর্ষের তেল – পরিমাণমতো
গরম জল – ১ কাপ
কীভাবে বানাবেন
চিংড়ি মাছগুলো ধুয়ে সামান্য নুন-হলুদ মাখিয়ে হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
পটলগুলোও হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।
কড়ায় সর্ষের তেল গরম করে পাঁচফোড়ন ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন।
এরপর পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষান।
টমেটো, হলুদ, লঙ্কা ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে কষে নিন যতক্ষণ না মশলা তেল ছাড়ছে।
এবার ভাজা পটল ও চিংড়ি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ১ মিনিট নাড়ুন।
প্রয়োজনমতো গরম জল দিন, স্বাদমতো নুন ও সামান্য চিনি মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে ৫–৭ মিনিট রান্না করুন।
ঝোল মাখো-মাখো হলে নামিয়ে নিন।
ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন এই লোভনীয় পটল চিংড়ি।
চিংড়ির স্বাদ আর পটলের কোমলতায় তৈরি এই পদ একদিকে যেমন পুষ্টিকর, তেমনি তৃপ্তিদায়ক। একবার রান্না করলেই বুঝবেন কতটা সহজ ও সুস্বাদু হতে পারে পটল চিংড়ি। পরিবারের সঙ্গে ভাগ করে নিন, আর উপভোগ করুন খাঁটি বাঙালি স্বাদের আনন্দ।
Comments