শেষ পাতে এই বিশেষ পদ মানেই গরমের তৃপ্তি। রেসিপি দিলেন মনমিতা কুণ্ডু।

মুলোর অম্বল বাঙালির শীতকালীন রান্নাঘরের এক অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। টক, মিষ্টি আর হালকা ঘন ঝোলের এই পদ খাওয়ার পর পাতে একটুখানি ভাত আর অনেকখানি প্রশান্তি চাই। নারকেল আর তেঁতুলের যুগলবন্দিতে মুলোর সহজ স্বাদও হয়ে ওঠে অসাধারণ। আতপ চাল বাটার ঘনত্ব আর লাল পাকা লঙ্কার গন্ধ মেশা এই অম্বল একদিকে তৃপ্তিদায়ক, অন্যদিকে হজমের জন্যেও আদর্শ। উৎসব বা রোজের ভাতের পর এক বাটি মুলোর অম্বল মানেই একটুখানি বাঙালিয়ানা ছুঁয়ে যাওয়া।

কী কী লাগবে

মুলো ১ কেজি,

বড় ২ টো নারকেল বাটা,

তেঁতুল গোলা জল,

১ কাপ আতপ চাল বাটা,

নুন চিনি স্বাদমতো,

Shalimar's sunflower তেল,

গোটা সরষে,

লাল পাকা লঙ্কা

কীভাবে বানাবেন

তেল গরম করে গোটা সরষে ফোড়ন দিয়ে পাতলা গোল করে কাটা মুলো সাঁতলে নিন। নুন, চিনি, নারকেল বাটা, তেঁতুল গোলা জল দিয়ে ফুটে উঠলে আতপ চাল বাটা দিন। ঘন হলে নামিয়ে ওপরে লাল পাকা লঙ্কা সাজিয়ে পরিবেশন করুন।