ব্রেকফাস্ট থেকে ডিনারের হেলদি অপশন চাইলে বানিয়ে ফেলুন এই রান্নাটি। রেসিপি দিলেন দেবযানী গুহ বিশ্বাস।

পাহাড়ি প্রকৃতি, ধানক্ষেত আর প্রাচীন কৃষ্টির দেশ নাগাল্যান্ড সেখানে রন্ধনশৈলীর এক বিশেষ স্থান জুড়ে আছে ব্ল্যাক রাইস বা কালো চাল। এই চাল শুধুই পুষ্টিকর নয়, স্বাদেও অনন্য। ব্ল্যাক রাইস পুডিং সেই সাংস্কৃতিক রন্ধনের এক আধুনিক রূপ, যেখানে ঐতিহ্য মিশেছে মিষ্টির আধুনিক উপস্থাপনায়।

নারকেল দুধ, ঘি, চিনি আর পাকা আমের ঘ্রাণে ভিজে ওঠা এই পুডিং শুধুই এক মিষ্টান্ন নয় এ এক স্বাদের অভিজ্ঞতা। ঠান্ডা পরিবেশনযোগ্য এই পদ গ্রীষ্মের দুপুরে যেমন প্রশান্তি দেয়, তেমনই অতিথি আপ্যায়নেও আনে আভিজাত্যের ছোঁয়া।

কী কী লাগবে

ব্ল্যাক রাইস এক কাপ,

জল দু কাপ,

এক চিমটে লবণ,

চিনি ৪ টেবিল চামচ,

নারকেল কোরা ১ টেবিল চামচ,

১০০ মি.লি. নারকেলের দুধ,

ঘি ১ টেবিল চামচ,

নারকেলের ক্রিম ১ টেবিল চামচ,

ফ্রেশ পাঁকা আম,

Shalimar's নারকেল তেল ১ চা চামচ

কীভাবে বানাবেন

প্রথমে একটি পাত্রে এক কাপ ব্ল্যাক রাইস নিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে ৮ থেকে ৯ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে। এবার অন্য একটি পাত্রে জল, এক চিমটে লবণ ও ব্ল্যাক রাইস নিয়ে কম আঁচে সেদ্ধ করতে হবে। চাল সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে একে একে নারকেল তেল, চিনি, ঘি ও নারকেলের দুধ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নারকেল কোরা মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। ঠান্ডা হয়ে এলে নারকেলের ক্রিম ও আম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ব্ল্যাক রাইস পুডিং।