নিরামিষ দিনের মেনুতে বাজিমাত করতে বানিয়ে ফেলুন কাঁচা কলার কোপ্তা। রেসিপি দিলেন রুবি বোস।
- রোজকার অনন্যা
- Jun 3
- 2 min read
বাঙালির রান্নাঘরে কাঁচা কলার জায়গা খুবই বিশেষ। পাকা ফল হওয়ার আগেই এই সবজিটির নানান পদ রাঁধা হয়, তার মধ্যে অন্যতম হলো কাঁচা কলার কোপ্তা। মাংস বা মাছ ছাড়াই নিরামিষ রান্নাতেও যে কীভাবে অসাধারণ স্বাদ আনা যায়, এই কোপ্তা তারই প্রমাণ। নরম তুলতুলে কোপ্তা আর মশলাদার গ্রেভির মেলবন্ধনে তৈরি হয় এক চমৎকার পদ, যা যে কোনও উৎসবের বা অতিথি আপ্যায়নের টেবিলকে করবে বিশেষ।
কী কী লাগবে
কোপ্তার জন্যঃ
কাঁচা কোলা – ৪টি (মাঝারি সাইজের)
আলু – ১টি (সেদ্ধ)
আদা বাটা – ১ চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা বাটা – ১ চা চামচ
নুন – পরিমাণমতো
চিনি – আধা চা চামচ
Shalimar's Chef Spices জিরে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
Shalimar's Chef Spices গরম মশলা গুঁড়ো – আধা চা চামচ
ময়দা বা কর্নফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ (বাঁধন দিতে)
Shalimar's sunflower তেল – ভাজার জন্য
কারির জন্যঃ
টমেটো পিউরি – ২ টেবিল চামচ
আদা বাটা – ১ চা চামচ
Shalimar's Chef Spices লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
কাজু বাদাম বাটা – ২ টেবিল চামচ
দুধ – আধ কাপ (ঐচ্ছিক)
নুন, চিনি – স্বাদমতো
Shalimar's Chef Spices গরম মশলা গুঁড়ো – আধা চা চামচ
শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা – ২টি
ঘি – ১ টেবিল চামচ
Shalimar's mustard তেল – ২ টেবিল চামচ
কীভাবে বানাবেন
কোপ্তা বানানোঃ
কাঁচা কলাগুলো সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে মিহি করে মাখুন।
তার সঙ্গে সেদ্ধ আলু, আদা বাটা, লঙ্কা বাটা, নুন, চিনি, ভাজা জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা মিশিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন।
ময়দা বা কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে মিশ্রণটা একটু শক্ত করে নিন।
ছোট ছোট বলের আকারে কোপ্তা তৈরি করুন।
গরম তেলে হালকা বাদামি করে ভেজে তুলুন।
কারি বানানোঃ
কড়াইয়ে তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা ফোড়ন দিন।
আদা বাটা ও লঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো করে কষান।
টমেটো পিউরি ও কাজু বাটা দিয়ে নেড়ে নিন।
মশলা কষে এলে দুধ (ঐচ্ছিক) ও সামান্য জল দিয়ে গ্রেভি তৈরি করুন।
নুন, চিনি, গরম মশলা দিন।
গ্রেভি ফুটে এলে নামানোর আগে ১ চামচ ঘি ছড়িয়ে দিন।
ভাজা কোপ্তাগুলো পরিবেশনের সময় গ্রেভির মধ্যে দিয়ে দিন। রুটি, পরোটা বা পোলাওয়ের সঙ্গে দারুণ জমবে।
এইভাবেই খুব সহজে বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু ও পুষ্টিকর কাঁচা কলার কোপ্তা। ঘরে থাকা সাধারণ উপকরণেই তৈরি এই পদে রয়েছে স্বাদের সঙ্গে স্বাস্থ্যগুণও। রুটি, পরোটা, লুচি বা পোলাও যেকোনো কিছুর সঙ্গেই এটি একদম মানানসই। একবার বানিয়ে দেখুন, পরিবারের সবাই মুগ্ধ হবে।
Comments