প্রথম পাতে তেঁতো কিছু রাখতে চাইলে বানাতে পারেন এই রান্নাটি। রেসিপি দিলেন দেবযানী গুহ বিশ্বাস।

উচ্ছে বা করলা নাম শুনলেই অনেকের মুখ ভার হয়ে যায় তার তিতকুটে স্বাদের জন্য। কিন্তু বাঙালির রান্নাঘরে নারকেল আর উচ্ছে একসাথে জুড়লে তৈরি হয় এক অনবদ্য স্বাদের সরল অথচ অতুলনীয় পদ নারকেল দিয়ে উচ্ছে চচ্চড়ি। কম মশলার এই খাবারটি যেমন হজমে ভালো, তেমনই প্রতিদিনের রুটিন মিলেও এক বিশেষ স্বাদের আমেজ এনে দেয়।

কী কী লাগবে

• উচ্ছে (তিতা করলা) – ৩টি (পাতলা করে কাটা)

• নারকেল কোরা – ১/২ কাপ

• Shalimar's সরষের তেল – ২ টেবিল চামচ

• শুকনো লঙ্কা – ১টি

• পাঁচফোড়ন – ১ চা চামচ

• Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো – আধা চা চামচ

• নুন – স্বাদমতো

• চিনি – আধা চা চামচ (ঐচ্ছিক)

• কাঁচা লঙ্কা – ২টি (চিরে রাখা)

কীভাবে বানাবেন

1️⃣ প্রথমে উচ্ছে গুলো পাতলা করে কেটে নিন। নুন মেখে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন। পরে হাত দিয়ে চেপে হালকা জল ঝরিয়ে নিন যাতে অতিরিক্ত তিতা ভাব চলে যায়।

2️⃣ কড়াইতে সরষের তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা ও পাঁচফোড়ন ফোড়ন দিন।

3️⃣ ফোড়ন ফুটে উঠলে উচ্ছে দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজুন।

4️⃣ ৩-৪ মিনিট ভাজার পর হলুদ, নুন, চিনি দিয়ে নাড়ুন।

5️⃣ উচ্ছে নরম হলে নারকেল কোরা ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালোভাবে মেশান।

6️⃣ আরও ২-৩ মিনিট নাড়াচাড়া করে রান্না শেষ করুন।

7️⃣ পরিবেশনের আগে উপরে আরেকটু নারকেল ছড়িয়ে দিন।

এভাবেই একেবারে সহজ উপকরণে বানিয়ে নিতে পারেন স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু নারকেল দিয়ে উচ্ছে চচ্চড়ি। গরম ভাতের সঙ্গে এই পদ একেবারে অনবদ্য। যারা উচ্ছে খান না তারাও নারকেলের মিষ্টি স্বাদে মুগ্ধ হয়ে যাবেন।