মুগডাল দিয়ে পটলের এই রান্নাটি খেলে স্বাদ মুখে লেগে থাকবে চিরকাল। রেসিপি দিলেন ছন্দা গুহ।‌

বাঙালির নিরামিষ রান্নায় পটল আর মুগডালের যুগলবন্দি এক বিশেষ স্থান দখল করে আছে। নরম সেদ্ধ মুগডালের সঙ্গে পটলের মৃদু স্বাদ মিশে এক সহজ অথচ অতুলনীয় পদ তৈরি হয় মুগডাল দিয়ে পটল। এই পদটি যেমন রোজকার খাওয়ার জন্য উপযুক্ত, তেমনি যেকোনো বিশেষ দিনে নিরামিষ ভোজেও অনায়াসে পরিবেশন করা যায়।

কী কী লাগবে

• মুগডাল – ১ কাপ

• পটল – ৮-১০টি (খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক কাটা)

• আদা বাটা – ১ চা চামচ

• শুকনো লঙ্কা – ১টি

• তেজপাতা – ১টি

• Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ

• লবণ – স্বাদমতো

• চিনি – আধা চা চামচ (ঐচ্ছিক)

• ঘি – ১ চা চামচ

• Shalimar's সরষের তেল – ২ টেবিল চামচ

• Shalimar's Chef Spices গরম মশলা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

কীভাবে বানাবেন

1️⃣ মুগডাল ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে হালকা ভেজে নিন, যতক্ষণ না সুন্দর ঘ্রাণ বেরোয়।

2️⃣ এরপর ডাল সেদ্ধ করে নিন। ডাল যেন পুরো পাতলা না হয়, হালকা ঘন থাকবে।

3️⃣ কড়াইতে সরষের তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা ফোড়ন দিন।

4️⃣ পটল গুলি দিয়ে হালকা ভাজুন। পটল নরম হলে আদা বাটা, হলুদ, লবণ, চিনি মেশান।

5️⃣ এবার সেদ্ধ মুগডাল দিয়ে দিন। প্রয়োজনমতো জল দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন।

6️⃣ ঝোল ঘন হয়ে এলে ঘি ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে নিন।

তৈরি হয়ে গেল সহজ, স্বাস্থ্যকর এবং অত্যন্ত সুস্বাদু মুগডাল দিয়ে পটল। ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলেই মন ভরে যাবে। বাঙালির নিরামিষ রান্নার এই মৃদু অথচ পরিপূর্ণ স্বাদ ছোট থেকে বড় সবাই উপভোগ করবে।