পুজোর সকালে কী খেতে চাও, বললে ১০০ ভাগ বাঙালি বলবে ফুলকো লুচি। তার সঙ্গে যদি থাকে আলুর চচ্চড়ি তাহলে তো কথাই নেই। সেই রেসিপি দিলেন রক্তিমা কুণ্ডু।

দুর্গাপুজোর সকাল মানেই ভোরের কাঁসর–ঘণ্টার ধ্বনি, শিউলি ফুলের সুবাস আর ঘরে ঘরে রান্নাঘর থেকে ভেসে আসা বিশেষ সুগন্ধ। এই ভোজের আসর শুরু হয় এক অদ্বিতীয় জুটির হাত ধরে ফুলকো লুচি আর আলুর চচ্চড়ি। পুজোর দিন সকালে ধূপ–ধুনো আর মন্ত্রপাঠের সঙ্গেই প্লেটে যখন ওঠে সোনালি লুচি আর মশলাদার আলুর চচ্চড়ি, তখনই উৎসবের আমেজ পূর্ণ হয়। পরিবারের সকলের সঙ্গে বসে সকালের এই ঐতিহ্যবাহী ব্রেকফাস্ট খাওয়া যেন পুজোর প্রথম আনন্দঘন মুহূর্ত যা শুধু পেট নয়, মনকেও ভরে দেয় উৎসবের আনন্দে।

ফুলকো লুচি আর আলুর চচ্চড়ি

কী কী লাগবে

লুচির জন্য: ময়দা, নুন, চিনি, ঘি, Shalimar's Sunflower তেল।

আলুর চচ্চড়ির জন্য:

২ টি আলু (ডুমো করে কাটা), ১ টেবিল চামচ কালোজিরে, ১ চা চামচ Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো, ৩ টি কাঁচালংকা, ২ টেবিল চামচ Shalimar's সর্ষের তেল, স্বাদমত নুন।

কীভাবে বানাবেন

ময়দা নুন চিনি ঘি দিয়ে ময়ান দিয়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে মেখে রাখুন। লেচি কেটে বেলে ডুবো তেলে লুচি গুলো ভেজে তুলে নিন। আলুর চচ্চড়ির জন্য প্রথমে কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে কালোজিরে ও ২ টি চেরা কাঁচালংকা ফোড়ন দিন। ফোড়নের গন্ধ বের হলে আলু, নুন, হলুদ দিয়ে ভালোভাবে নাড়িয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। এবারে আলুগুলো ডুবে থাকবে এমন পরিমাণ গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। আলু সেদ্ধ হলে ঢাকা খুলে আরেকটি চেরা কাঁচালংকা দিয়ে নাড়িয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।