গ্রামবাংলার ঘরে ঘরে এই মাছের হালকা ঝোল একসময় ছিল অসুস্থের পথ্য, আবার সুস্থেরও প্রিয় খাবার। সেই রেসিপি দিলেন অপর্না মুখার্জি।

প্রাকৃতিকভাবে অ্যান্টিবায়োটিক এই মাছ শরীরের রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। বিশেষ করে শিশু, বৃদ্ধ ও অসুস্থদের জন্য শিঙ্গি মাছের ঝোল এক অনন্য পথ্য। পেট পরিষ্কার রাখা, হজমে সহায়তা করা এবং শরীর ঠান্ডা রাখা এই তিন গুণেই শিঙ্গি মাছ সমাদৃত। আজ আমরা শিখে নেব সহজ এবং উপকারী এক শিঙ্গি মাছের ঝোলের রেসিপি।

কী কী লাগবে

শিঙ্গি মাছ – ৪টি

Shalimar's sunflower তেল – ১ টেবিল চামচ

আদাবাটা – ২ টেবিল চামচ

কাঁচালঙ্কা – ৪টি (চেরা)

Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ

নুন – স্বাদমতো

আদাকুচি – ১/২ চা চামচ

মেথি – ১ চিমটি (ফোড়নের জন্য)

কীভাবে বানাবেন

১. প্রথমে শিঙ্গি মাছ ভালো করে ধুয়ে হলুদ ও নুন মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।

২. কড়াইতে তেল গরম করে প্রথমে আদাকুচি দিন। সুবাস বেরোলে মাছগুলো হালকা করে ভেজে তুলে নিন।

3. এবার সেই তেলে সামান্য মেথি ফোড়ন দিন।

৪. আলাদা পাত্রে আদাবাটা, কাঁচালঙ্কা ও নুন সামান্য জল দিয়ে মিশিয়ে কড়াইতে দিয়ে কষতে থাকুন।

৫. মশলা থেকে কাঁচা গন্ধ চলে গেলে পরিমাণ মতো জল দিন এবং ফুটে উঠলে ভাজা মাছগুলো ছেড়ে দিন।

৬. ঢেকে দিন এবং ৫–৭ মিনিট মতো ফুটতে দিন। ঝোল যেমন ঘন বা পাতলা পছন্দ, সেই অনুযায়ী জল দিন।

গরম ভাতে গন্ধ ছড়ানো এই ঝোল খাওয়ার অভিজ্ঞতা একেবারেই আলাদা। শিঙ্গি মাছের ঝোল শুধু স্বাদের দিক থেকেই নয়, স্বাস্থ্যগত দিক থেকেও বিশেষ গুরুত্ব রাখে। বর্ষার দিনে বা সেরে ওঠার পরের সময়ে এই মাছের ঝোল শরীরের ক্ষয়পূরণে সহায়ক। সহজ উপকরণে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন এই ঘরোয়া ও পুষ্টিকর পদটি।