শুধুই কি সাবেকি পদ থাকবে ভোগে? একটু ফিউশন কিছু করতে চাইলে বানাতে পারেন এই পদটি। রেসিপি দিলেন কেয়া গুহ দত্ত।

গণেশ চতুর্থী মানেই ঘরে ঘরে মোদকের আয়োজন। তবে চিরাচরিত নারকেল-গুড়ের পুরের বাইরেও নতুন স্বাদের খোঁজে অনেকেই আজকাল তৈরি করেন অভিনব রেসিপি। সেই ধারায় সুজি দিয়ে বানানো স্টাফড মোদক একেবারে ভিন্নমাত্রার স্বাদ এনে দেয়। মোলায়েম সুজির মোদকের ভেতরে থাকছে সুস্বাদু পুর আর তার সঙ্গে বাড়তি চমক মিষ্টি সেমাই সস। একদিকে ঐতিহ্যের ছোঁয়া, অন্যদিকে আধুনিক রন্ধনশৈলীর কৌশল দুটো মিলিয়ে এ যেন উৎসবের জন্য এক নিখুঁত মিষ্টি রেসিপি।

স্টাফড সুজি মোদক উইথ সেমাই সস

কী কী লাগবে:

মোদকের জন্য: সুজি ১ কাপ, দুধ ১ কাপ, লিকুইড নলেন গুড় ১ কাপ, ঘি/ Shalimar's Sunflower তেল ১/২ কাপ, নারকেল কোরা ১ /২ কাপ, শুকনো নলেন গুড় ১/২ কাপ, মোদক মোল্ড

সেমাই সসের জন্য: সেমাই ১ কাপ, দুধ ৩ কাপ, গুঁড়ো দুধ ১/২ কাপ, লিকুইড নলেন গুড় ১ কাপ, এক চিমটি নুন

সাজানোর জন্য: কাজুবাদাম, আমন্ড, পেস্তা

কীভাবে বানাবেন

প্রথমে গ্যাসে কড়াই বসিয়ে এক চামচ ঘি গরম করে নারকেল কোরা দিয়ে নাড়তে হবে। একটু শুকনো হলে গুড় দিয়ে কিছুক্ষন নেড়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে। অন্যদিকে আবার কড়াই গ্যাসে বসিয়ে গরম হলে ঘি দিতে হবে। গলে গেলে সুজি দিয়ে নাড়তে হবে সুন্দর গন্ধ বেড় হলে দুধ দিয়ে নেড়ে লিকুইড গুড় মিশিয়ে মন্ড তৈরি করতে হবে। অল্প ঠাডা হলে মোদক মোল্ড এ ঘি লাগিয়ে কিছুটা সুজি নিয়ে মোদক এর ১/২ অংশ দিয়ে নারকেল এর পুর দিয়ে আবার বাকি অংশ এ সুজি দিতে হবে। তারপর মোল্ড খুলে মোদক বার করতে হবে।

সেমাই সস: প্রথমে সেমাই মিক্সিতে দিয়ে গুঁড়ো করে নিতে হবে। অন্যদিকে গ্যাসে কড়াই বসিয়ে ঘি গরম করতে হবে। গরম হলে গুঁড়ো সেমাই দিয়ে নেড়ে গুঁড়ো দুধ দিয়ে নাড়তে হবে। তারপর লিকুইড দুধ ও লিকুইড গুড় দিয়ে নেড়ে সস ঘন হয়ে এলে নামাতে হবে এক চিমটি নুন দিয়ে। এরপর সার্ভিং প্লেটে সেমাই সস, ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে মোদক গুলো সাজিয়ে উপর থেকে নলেন গুড় ছড়িয়ে দিলেই তৈরি স্টাফড মোদক উইথ সেমাই সস।

স্টাফড সুজি মোদক উইথ সেমাই সস শুধু একটি খাবার নয়, এটি আসলে ভক্তি, আনন্দ আর সৃজনশীলতার মেলবন্ধন। প্রথাগত মোদকের ছাঁচে একটু নতুনত্ব এনে এই পদ উৎসবের মিষ্টি টেবিলকে আরও সমৃদ্ধ করে তোলে। ভক্তিভরে ভোগ দেওয়া হোক বা পরিবারের সঙ্গে ভাগ করে খাওয়া এই অভিনব মোদক উৎসবের আবহকে নিঃসন্দেহে আরও মধুর করে তুলবে।