মাটির গন্ধমাখা মাছের মুড়ো দই দিয়ে সীম বীজের ডাল একবার খেলে বারবার খেতে চাইবে সবাই। রেসিপি দিলেন সায়ন্তনী মহাপাত্র।

বাংলার রান্নাঘরে মাছের মুড়োর আলাদা কদর আছে। মাটির গন্ধমাখা মাছের মুড়ো যখন দই আর সীমবীজের ডালের সঙ্গে মিশে যায়, তখন তৈরি হয় এক অন্যরকম স্বাদ। সহজ উপকরণে ঘরোয়া কায়দায় বানানো এই পদ ভাতের সঙ্গে খেতে যেমন জমে, তেমনই স্বাদে নিয়ে যায় নস্টালজিয়ার দুনিয়ায়। একবার খেলে বারবার খেতে চাইবে সবাই। রেসিপি শেয়ার করলেন সায়ন্তনী মহাপাত্র।

কী কী লাগবে

সীম বিচি ২৫০ গ্রাম, মাছের মাথা ১ টা, ১/৪ কাপ পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা ১ চা চামচ, টমেটো ১ টা মাঝারি মাপের, জিরে ধনে বাটা ২ চা চামচ, Shalimar's সরষের তেল ১/৪ কাপ, কাঁচালঙ্কা ২-৩ টে, গোটা জিরে ১/২ চা চামচ, শুকনো লঙ্কা ২ টি, তেজপাতা ২ টি, Shalimar's chef spices লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, Shalimar's chef spices হলুদ গুঁড়ো ও নুন পরিমাণ মতো, চিনি ১/২ চা চামচ

কীভাবে বানাবেন

সীমবিচি সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। মাছের মাথা নুন হলুদ মেখে ভেজে তুলে নিন। তেলে জিরা, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি আর নুন দিয়ে ভাজুন। আদা বাটা, ধনে জিরা বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো আর জল দিয়ে কষুন। টমেটো কুচি দিয়ে একটু মজে এলে সেদ্ধ সীমবিচি, মাছের মাথা আর জল দিয়ে ফুটতে দিন। চিনি, চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে ওপরে গরমমশলা গুঁড়ো অথবা ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।