গরম ঘি ভাতে, মুচমুচে লালশাক ও কাচকি মাছের বড়া থাকলে খাওয়াটা জমে যাবে জাস্ট! রেসিপি দিলেন রক্তিমা কুণ্ডু।

গরম ভাতের সঙ্গে ঘি মাখা থাকলে বাঙালির খাওয়ায় এক আলাদা সুখ লুকিয়ে থাকে। সেই ভাতে যদি মুচমুচে লালশাকের ভাজি আর কাচকি মাছের বড়া থাকে, তবে খাওয়াটা একেবারেই জমে যাবে। গ্রামবাংলার রান্নাঘরের সরল উপকরণে তৈরি এই পদ শুধু পেট ভরায় না, মনও ভরিয়ে দেয়। সহজ অথচ চিরচেনা স্বাদের এই রেসিপি একবার খেলে বারবার খেতে চাইবে সবাই।

লালশাক ও কাচকিমাছের বড়া

কী কী লাগবে

১ আঁটি লাল শাক, ১ টি ছোট বীট, ২ বড় চামচ আম-আদা (কিমা কুচি), ৪ কোয়া রসুন (থেঁতো করা), ৪ টি কাঁচালঙ্কা কুচি, ২ টেবিল চামচ কুচোনো ধনেপাতা, ২০০ গ্রাম কাঁচকি মাছ, স্বাদমত নুন, ১/২ টেবিল চামচ Shalimar's chef spices হলুদ, ১ টেবিল চামচ Shalimar's chef spices জিরে গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ Shalimar's chef spices ধনে গুঁড়ো, ২ টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ Shalimar's সর্ষের তেল, ৫ টেবিল চামচ বেসন, ১ কাপ Shalimar's sunflower তেল, ১ টেবিল চামচ Shalimar's chef spices চাটমশলা।

কীভাবে বানাবেন

প্রথমে লাল শাক ও বীট ভালোভাবে ধুয়ে কেটে মিক্সিতে বেটে একটি পাত্রে ঢেলে নিন। এবার একে একে আম-আদা কুচি, থেঁতো রসুন, কাঁচালঙ্কা কুচি, কুচোনো ধনেপাতা, কাঁচকি মাছ, নুন, হলুদ, রোস্টেড জিরে গুড়ো, রোস্টেড ধনে গুড়ো, সর্ষের তেল ও চালের গুড়ো, বেসন মিশিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। মিশ্রণটি থেকে পছন্দ মতো আকৃতিতে বড়া গড়ে ডুবো তেলে ভেজে তুলে নিতে হবে। ওপরে চাটমশলা ছড়িয়ে এই বড়া দিয়ে ধূমায়িত চা যেকোন শীতের সন্ধ্যাকেই জমিয়ে দেবে।