প্রতিদিনের ডিনারে এই পদটি থাকলে ওজন কমবে ঝটপট। রেসিপি দিলেন দীপশিখা নাগ।

খিচুড়ি মানেই বাংলার ঘরোয়া আরাম ডাল, শাকসবজি আর ভাতের মিশ্রণে তৈরি সেই সোনাঝরা খাবার। কিন্তু যারা গ্লুটেন এড়িয়ে চলেন, তাদের জন্য সাধারণ চালের খিচুড়ি অনেক সময় উপভোগ করা কঠিন হয়। সেই সমস্যার সহজ সমাধান হলো কিনুয়ার খিচুড়ি। প্রোটিনসমৃদ্ধ, গ্লুটেন ফ্রি এই দানা শুধু পুষ্টিগুণে ভরপুর নয়, স্বাদেও একেবারে অন্যরকম। সবজির সঙ্গে মিলিয়ে রান্না করলে এটি হয়ে ওঠে হালকা, স্বাস্থ্যকর আর পরিপূর্ণ একটি খাবার।

কিনুয়ার খিচুড়ি

কী কী লাগবে

কিনুয়া ১ কাপ, মুগডাল ১ কাপ, নুন চিনি স্বাদমতো, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, পছন্দ মতো সবজি (আলু, গাজর, বিনস, টমেটো, মটরশুঁটি, ফুলকপি), কাঁচা লঙ্কা কুচি ১/৪ চা চামচ, Shalimar's Sunflower তেল ২ চামচ, আদাবাটা ১/২ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি, সাদা জিরে ১/৪ চা চামচ, ঘি ১ চামচ

কীভাবে বানাবেন

তেলে সাদা জিরে, আদাবাটা ফোড়ন দিয়ে একে একে সব সবজি, মুগডাল, কিনুয়া, নুন, হলুদ গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে নেড়ে পরিমাণ মতো জল দিয়ে সেদ্ধ করুন। চিনি, ধনেপাতা কুচি আর ঘি মিশিয়ে নামিয়ে নিন।

কিনুয়ার খিচুড়ি খেলে একদিকে যেমন শরীর পায় সহজপাচ্য শক্তি, তেমনই স্বাদে মেলে ঘরের ঐতিহ্যের ছোঁয়া। গ্লুটেন সংবেদনশীলদের জন্য এটি একেবারেই নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যসচেতনদের জন্য দুর্দান্ত একটি বিকল্প। চাটনি, ভাজা বা আচার সঙ্গে রাখলেই জমে উঠবে সম্পূর্ণ আহার।