আলু দিয়ে রবিবারের পাঁঠার মাংসের ঝোল ভাত, এর কোনো বিকল্প নেই। রেসিপি দিলেন দেয়াসিনি রায়।

রবিবার মানেই যেন বাড়ির রান্নাঘর জুড়ে মশলার গন্ধ, কড়ায় ফুটতে থাকা পাঁঠার মাংসের ঝোলের টানে সকলে একসাথে বসে পড়া। সপ্তাহের ক্লান্তি মুছে দেয় এই আলু দিয়ে পাঁঠার মাংসের ঘন ঝোল, ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে তার অনবদ্য যুগলবন্দি। যত আধুনিক হোক না রান্নার ধরন, এই স্বাদ যেন বাঙালির হৃদয়ে অমলিন। সেই চিরচেনা রবিবারের স্বাদ ফেরাতে, আজ রইল দেয়াসিনি রায়ের বিশেষ রেসিপি আলু দিয়ে পাঁঠার মাংসের ঝোল।

কী কী লাগবে

পাঁঠার মাংস ৫০০ গ্রাম, আলু ৪টি, দই ১৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ২০০ গ্রাম, রসুন আদা কাশ্মীরি লঙ্কা বাটা ৩ চামচ, জিরা বাটা ১ চামচ, এলাচ বাটা ১চামচ, গোটা গরম মশলা ১/২ চামচ, তেজপাতা ২-৩টি, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ, নুন স্বাদমতো, ঘি ২ চামচ, Shalimar's সরষের তেল পরিমাণমতো।

কীভাবে বানাবেন

মাংসে দই ও ২ চামচ তেল মেখে ৩০ মিনিট রেখে কুকারে সেদ্ধ করে নিতে হবে। কড়াতে তেল গরম করে নিয়ে গোটা গরম মশলা, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভাজতে হবে। এবার ওর মধ্যে আলু, মাংস, নুন, হলুদ গুঁড়ো, আদা রসুন কাশ্মীরি লঙ্কা বাটা ও বাকি মশলা দিয়ে কষতে হবে। পরিমাণ মতো গরম জল দিয়ে ৪৫ মিনিট অল্প আঁচে ঢেকে রান্না করুন। এলাচ বাটা ও ঘি মিশিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরী।