বাটি ভর্তি চটপটা চাট, সঙ্গে যদি যদি খেয়ে নিতে পারেন গোটা বাটিটাও! অদ্ভুত সেই রেসিপি দিলেন তনুজা আচার্য।
- রোজকার অনন্যা
- Sep 17, 2025
- 2 min read
কাটোরি চাট নামেই বোঝা যায় একটি খাস্তা খাওয়ার উপাদান দিয়ে বানানো ছোট্ট বাটি (কাটোরি) যার ভেতর সাজানো থাকে নানারকম মশলাদার পুর, দই, চাটনি, সেভ আর মশলা। দেখতে যেমন সুন্দর, খেতে তেমনই মুখরোচক। উত্তর ভারতের বিখ্যাত স্ট্রিট ফুডগুলির মধ্যে কাটোরি চাট একটি অনন্য পদ। পার্টি, গেট-টুগেদার কিংবা অতিথি আপ্যায়নে পরিবেশন করার মতো দারুণ একটি স্ন্যাক্স।
কী কী লাগবে
কাটোরির জন্য:
ময়দা – ১ কাপ
সুজি – ২ টেবিল চামচ
Shalimar's soyabean তেল/ঘি – ২ টেবিল চামচ
লবণ – সামান্য
জল – প্রয়োজনমতো
Shalimar's soyabean তেল – ডিপ ফ্রাই করার জন্য
পুরের জন্য:
সেদ্ধ আলু – ২টা (ম্যাশ করা)
সেদ্ধ ছোলা – ½ কাপ
Shalimar's chef spices লাল লঙ্কা গুঁড়ো – ½ চা চামচ
Shalimar's chef spices চাট মশলা – ১ চা চামচ
লবণ – স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ
টপিংসের জন্য:
টক দই – ½ কাপ (ভালো করে ফেটানো)
তেঁতুল চাটনি – ২ টেবিল চামচ
ধনেপাতা-পুদিনা চাটনি – ২ টেবিল চামচ
সেভ – ½ কাপ
ডালিমের দানা – ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি – ১টা
ধনেপাতা কুচি – সামান্য
কীভাবে বানাবেন
কাটোরি বানানো:
ময়দা, সুজি, লবণ আর তেল/ঘি মিশিয়ে নিন।
অল্প অল্প জল দিয়ে শক্ত খামির তৈরি করুন।
১৫–২০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে দিন।
খামির থেকে ছোট ছোট লেচি বানিয়ে রুটি বেলে নিন।
স্টিলের বাটি বা কাটোরির গায়ে রুটি মুড়ে দিন।
গরম তেলে ডুবো ভেজে নিন, সাবধানে বাটি খুলে নিন। খাস্তা কাটোরি তৈরি।
পুর ও সাজানো:
সেদ্ধ আলু ও ছোলা লাল লঙ্কা গুঁড়ো, লবণ, চাট মশলা ও ধনেপাতা দিয়ে মেখে নিন।
প্রতিটি কাটোরির মধ্যে আলু-ছোলার পুর দিন।
উপর থেকে দই, তেঁতুল চাটনি, ধনেপাতা-পুদিনা চাটনি ছড়িয়ে দিন।
পেঁয়াজ কুচি, ডালিমের দানা, সেভ, ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
তাজা বানানো কাটোরি চাট খাস্তা অবস্থায় পরিবেশন করতে হয়। বেশি সময় রেখে দিলে কাটোরি নরম হয়ে যায়। গরম দুপুর বা আড্ডার বিকেলের জন্য এটি একেবারে পারফেক্ট ডিশ।
Comments