ঘিয়ে ভাজা পরোটা আর নিরামিষ আলুর দম, মানেই পুজোর সকাল জমজমাট। রেসিপি দিলেন সুতপা বৈদ্য।

সকালের বা সন্ধ্যার আড্ডার টেবিলে ঘি-ভাজা পরোটা আর নিরামিষ আলুর দম যেন এক অমোঘ জুটি। ঘিয়ের গন্ধে ভাজা পরোটা গরম গরম পরিবেশন হলে আলুর দমের সঙ্গে তার স্বাদ আরও বেড়ে যায়। বিশেষত উপবাস বা নিরামিষ ভোজনের দিনে এই পদ সহজেই পেট ভরে ও মন ভরে খাওয়ার উপযোগী।

ঘি দিয়ে ভাজা পরোটা রেসিপি

কী কী লাগবে

ময়দা – ২ কাপ

লবণ – স্বাদমতো

চিনি –১/২ চামচ

Shalimar's sunflower তেল – ১ টেবিল চামচ (মাখানোর জন্য)

ঘি – ভাজার জন্য

জল – প্রয়োজনমতো

কীভাবে বানাবেন

1. বড় একটি পাত্রে ময়দা, লবণ, চিনি ও সামান্য তেল মিশিয়ে নিন।

2. আস্তে আস্তে জল দিয়ে নরম কিন্তু শক্ত সামান্য খামির তৈরি করুন।

3. ভেজা কাপড়ে ঢেকে ২০ মিনিট রেখে দিন।

4. ছোট ছোট লেচি কেটে বেলে নিন।

5. গরম তাওয়া বা কড়াইয়ে পর্যাপ্ত ঘি দিয়ে পরোটা দু’পিঠ সোনালি করে ভেজে নিন।

নিরামিষ আলুর দম

কী কী লাগবে

ছোট আকারের আলু – ৮-১০টি (সিদ্ধ করে খোসা ছাড়ানো)

টমাটো – ২টি (কুচি)

আদা বাটা – ১ চা চামচ

Shalimar's chef spices জিরে গুঁড়ো – ১ চা চামচ

Shalimar's chef spices ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ

Shalimar's chef spices হলুদ গুঁড়ো – ½ চা চামচ

Shalimar's chef spices লাল লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ

Shalimar's chef spices গরম মশলা গুঁড়ো – ½ চা চামচ

তেজপাতা – ১টি

নুন – স্বাদমতো

চিনি – সামান্য

Shalimar's সরষের তেল – ২ টেবিল চামচ

কীভাবে বানাবেন

1. কড়াইয়ে তেল গরম করে তেজপাতা ফোড়ন দিন।

2. আদা বাটা, টমাটো কুচি দিয়ে ভাজুন।

3. জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিন।

4. সিদ্ধ আলু দিয়ে মশলার সঙ্গে ভালো করে মাখিয়ে নিন।

5. নুন, চিনি ও অল্প জল দিয়ে ঢেকে দিন।

6. ঝোল ঘন হলে গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

গরম গরম ঘি-ভাজা পরোটা সঙ্গে নিরামিষ আলুর দম পরিবেশন করলে তা সকালের নাস্তা বা রাতের ভোজ, উভয়ের জন্যই এক বিশেষ স্বাদ এনে দেয়..