ধবধবে সাদা লুচির সঙ্গে নারকেল কুচি আর কিশমিশ ছড়ানো মিষ্টি মিষ্টি ছোলার ডাল মানে বাঙালির কাছে ভালোবাসা। সেই রেসিপি দিলেন স্বাগতা সাহা।

লুচি মানেই উৎসবের আবহ, সকালবেলার বিশেষ জলখাবার হোক কিংবা অতিথি আপ্যায়ন, ফোলাফোলা সাদা লুচি একেবারেই অপরিহার্য। আর তার সঙ্গে যদি পরিবেশন করা হয় নারকেল কিশমিশ দেওয়া ছোলার ডাল, তবে সেই স্বাদ আরও বেড়ে ওঠে বহুগুণ। হালকা মিষ্টি, ঘন আর সুগন্ধি এই ডাল লুচির সঙ্গে যেন একেবারে অদ্বিতীয়।

কী কী লাগবে

ময়দা – ২ কাপ

লবণ – ½ চা চামচ

Shalimar's Sunflower তেল – ১ টেবিল চামচ (মাখানোর জন্য)

জল – প্রয়োজনমতো

Shalimar's Sunflower তেল – ভাজার জন্য

কীভাবে বানাবেন

1. ময়দার সঙ্গে লবণ ও সামান্য তেল মিশিয়ে নিন।

2. আস্তে আস্তে জল দিয়ে মোলায়েম খামির তৈরি করুন।

3. খামির ভেজা কাপড়ে ঢেকে ২০ মিনিট রেখে দিন।

4. ছোট ছোট লেচি কেটে বেলে নিন।

5. কড়াইয়ে ডুবো তেল গরম করে লুচিগুলি একে একে ফুলে ওঠা পর্যন্ত ভেজে নিন।

নারকেল কিশমিশ দেওয়া ছোলার ডাল

কী কী লাগবে

ছোলা ডাল – ১ কাপ (ভিজিয়ে সেদ্ধ করা)

নারকেল কোরানো – ½ কাপ (হালকা ভেজে নেওয়া)

কিশমিশ – ২ টেবিল চামচ

আদা বাটা – ১ চা চামচ

Shalimar's chef spices জিরে গুঁড়ো – ১ চা চামচ

Shalimar's chef spices হলুদ গুঁড়ো – ½ চা চামচ

Shalimar's chef spices লাল লঙ্কা গুঁড়ো – ½ চা চামচ

Shalimar's chef spices গরম মশলা গুঁড়ো – ½ চা চামচ

তেজপাতা – ১টি

শুকনো লঙ্কা – ১টি

নুন – স্বাদমতো

চিনি – সামান্য

ঘি – ১ চা চামচ

Shalimar's সরষের তেল – ২ টেবিল চামচ

কীভাবে বানাবেন

1. কড়াইয়ে তেল গরম করে তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন।

2. আদা বাটা দিয়ে ভাজুন, তারপর জিরে গুঁড়ো, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন।

3. সেদ্ধ ডাল মিশিয়ে দিন এবং প্রয়োজনমতো জল দিন।

4. কোরানো নারকেল ও কিশমিশ দিয়ে দিন, নুন-চিনি মিশিয়ে ফুটতে দিন।

5. ডাল ঘন হয়ে এলে ওপরে গরম মশলা ও ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

গরম গরম ফুলে ওঠা লুচির সঙ্গে নারকেল কিশমিশ দেওয়া ছোলার ডাল পরিবেশন করলে সকালের আড্ডা কিংবা উৎসবের দিনের খাওয়া, দু’টোই হয়ে উঠবে স্মরণীয়।