রাত জেগে ঠাকুর দেখে পরদিন বেশি কিছু বানাতে ইচ্ছে না করলে এই ওয়ানপট মিল ট্রাই করতেই পারেন।‌ রেসিপি দিলেন ঐন্দ্রিলা ভট্টাচার্য।

খাবারের তালিকায় একটু ভিন্ন স্বাদ চাইলে আচারি ফিশ রাইস হতে পারে দারুণ এক বিকল্প। ঝাল, টক আর সুগন্ধি মশলার মিশেলে এই পদটি ভাতপ্রেমীদের জন্য নিঃসন্দেহে বিশেষ আকর্ষণ। মাছের টুকরো আর লেবুর আচার একসঙ্গে মিশে তৈরি করে অনন্য স্বাদ, যা দুপুরের ভাত কিংবা বিশেষ দিনের ডিনারে পরিবেশন করলে সবার মন জয় করবে।

কী কী লাগবে

আড় মাছ: ৪–৫ টুকরা

বাসমতি চাল: ২ কাপ

পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ

আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ

Shalimar's Chef Spices ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ

Shalimar's Chef Spices জিরে গুঁড়ো: ১ চা চামচ

Shalimar's Chef Spices লঙ্কার গুঁড়ো: ১ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)

Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো: ½ চা চামচ

লেবুর আচার: ২–৩ চামচ (রুচি অনুযায়ী)

লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ

ধনেপাতা কুচি: ২ টেবিল চামচ

লবণ: স্বাদমত

Shalimar's সরিষার তেল: প্রয়োজনমতো

কীভাবে বানাবেন

১. ভাত রান্না করা

প্রথমে বাসমতি চাল সেদ্ধ করে ভাত আলাদা করে রেখে দিন।

২. মাছ প্রস্তুত করা

আড় মাছ টুকরোগুলো নুন, হলুদ ও লেবুর রস মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে দু’পিঠ সোনালি করে ভেজে নিন। ঠান্ডা হলে মাছের কাঁটা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে রাখুন।

৩. মশলা কষানো

কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিন। হালকা বাদামি হলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষান। এবার ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে মশলা ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

৪. আচার ও মাছ মেশানো

মশলা কষানো হয়ে এলে লেবুর আচার দিয়ে নাড়ুন। এরপর কাঁটা ছাড়ানো মাছের টুকরোগুলো যোগ করে হালকা ভাজুন।

৫. ভাত মেশানো

এবার তৈরি ভাত কড়াইতে দিয়ে সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ঢিমে আঁচে ঢেকে রাখুন যাতে ভাতের সঙ্গে মশলা ও আচার মিশে যায়।

৬. পরিবেশন

শেষে লেবুর রস ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

বিশেষ টিপস

লেবুর আচারের পরিমাণ স্বাদমতো কম–বেশি করুন।

চাইলে কাঁচা লঙ্কা চিরে দিতে পারেন বাড়তি ঝাঁঝের জন্য।

বাসমতি চাল না থাকলে গোবিন্দভোগ বা সাধারণ চাল দিয়েও বানানো যায়।