হালকা হিমেল হাওয়ায় সন্ধ্যার পার্টি হোক জমজমাট। চিকেন টিক্কা কাবাবের রেসিপি দিলেন মৌমিতা মিত্র।

বাড়িতে বসেই রেস্তোরাঁর মতো স্বাদ পেতে চাইলে চিকেন টিক্কা কাবাবের জুড়ি মেলা ভার। মশলার গন্ধ, দইয়ের মোলায়েম পরত আর কাঠ-কয়লার ধোঁয়া সব মিলে তৈরি হয় এক অপূর্ব স্বাদ। এই কাবাব শুধু সন্ধ্যার জলখাবার নয়, উৎসবের টেবিলেও এনে দেয় বিশেষত্ব। ওভেন, প্যান বা তন্দুর যেভাবেই বানান, এর ঝলসানো বাইরের আবরণ আর ভিতরের নরম মুরগির টুকরো মুহূর্তেই মন ভরিয়ে দেয়।

কী কী লাগবে

মুরগির বোনলেস টুকরো – ৫০০ গ্রাম

টক দই – ১/২ কাপ

আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ

লেবুর রস – ২ টেবিল চামচ

Shalimar's Chef Spices লাল লঙ্কার গুঁড়ো – ১ চা চামচ

Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

Shalimar's Chef Spices গরম মশলা – ১ চা চামচ

Shalimar's Chef Spices ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ

Shalimar's Chef Spices জিরে গুঁড়ো – ১ চা চামচ

কাসুরি মেথি – ১ চা চামচ (হালকা ভেজে চূর্ণ করা)

লবণ – পরিমাণমতো

Shalimar's সর্ষের তেল – ২ টেবিল চামচ

কাঠি – প্রয়োজনে (জলে ভিজিয়ে রাখুন)

কীভাবে বানাবেন

1. মেরিনেশন:

একটি বড় বাটিতে দই, লেবুর রস, আদা-রসুন বাটা, সব মশলা, কাসুরি মেথি ও তেল মিশিয়ে মুরগির টুকরোগুলো তাতে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।

ঢেকে রেখে দিন অন্তত ২ ঘণ্টা (রাতভর রাখলে আরও ভালো)।

2. রান্না:

ওভেন পদ্ধতি:

ওভেন ২০০°C তে প্রিহিট করুন। মেরিনেট করা চিকেন সিক কাঠিতে গেঁথে ট্রেতে সাজান।

২০–২৫ মিনিট বেক করুন, মাঝে একবার উলটে দিন।

গ্যাসে প্যান পদ্ধতি:

ননস্টিক প্যানে অল্প তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে সোনালি রং হওয়া পর্যন্ত কাবাবগুলো সেঁকে নিন।

3. ধোঁয়ার ঘ্রাণ (ঐচ্ছিক):

কাঠকয়লা জ্বেলে একটি ছোট বাটিতে রেখে তাতে সামান্য ঘি ঢেলে ধোঁয়া তৈরি করুন, তারপর মেরিনেট করা বা রান্না করা কাবাবের উপর ঢেকে দিন ১ মিনিটের জন্য। এতে আসল টিক্কার গন্ধ পাবেন।

পরিবেশন

গরম গরম কাবাব পরিবেশন করুন পুদিনা-ধনেপাতা চাটনি, পেঁয়াজের রিং ও লেবুর স্লাইসের সঙ্গে।