রুটি হোক বা পরোটা ডিনার টেবিলে এই এক পদেই জমে যাবে খাওয়াটা। রেসিপি দিলেন সুপর্ণা মণ্ডল।

রবিবারের দুপুর মানেই একটু বিশেষ আয়োজনের সময়। ঘরে ভেসে আসে মশলার গন্ধ, কড়াইতে ফুটতে থাকে সোনালি ঝোল। এমন একদিনের জন্যই যেন তৈরি এই চিকেন রয়্যাল কারি মাখন, দই আর কাজুবাদামের মোলায়েম মিশ্রণে গড়া এক রাজকীয় স্বাদ। Shalimar’s খাঁটি সর্ষের তেলের সুঘ্রাণে ফুটে ওঠে ঐতিহ্য, আর মশলার নিখুঁত ভারসাম্যে মেলে আধুনিকতার ছোঁয়া। গরম পরোটা বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন এই রেসিপি শুধু পেট নয়, মনও ভরাবে রাজকীয় তৃপ্তিতে।

কী কী লাগবে

বোনলেস চিকেন ব্রেস্ট – ৫০০ গ্রাম

নুন – পরিমাণমতো

জল – প্রয়োজনমতো (চিকেন সেদ্ধ করার জন্য)

টমেটো – ৩টি (মাঝারি আকারের)

কাজু বাদাম – ৮–১০টি (ভিজিয়ে রাখা)

মশলার পেস্টের জন্যঃ

Shalimar's Chef Spices জিরে গুঁড়ো – ১ চা চামচ

Shalimar's Chef Spices ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ

Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো – আধা চা চামচ

Shalimar's Chef Spices লাল লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ

জল – ২ টেবিল চামচ

ফোড়নের জন্যঃ

Shalimar’s সর্ষের তেল– ২ টেবিল চামচ

মাখন – ১ টেবিল চামচ

গোটা এলাচ – ২টি

দারচিনি – ১ টুকরো

লবঙ্গ – ৩টি

তেজপাতা – ১টি

অন্যান্য উপকরণঃ

পেঁয়াজ কুচি – ২টি বড়

আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ

কাঁচা লঙ্কা – ২টি চিরে নেওয়া

টক দই – ৩ টেবিল চামচ (ভালো করে ফেটানো)

সিদ্ধ ডিম – ২টি

কেওরার জল – ১ চা চামচ

চিনি – আধা চা চামচ

ফ্রেশ ক্রিম – ২ টেবিল চামচ

ধনেপাতা কুচি – সাজানোর জন্য

কীভাবে বানাবেন

প্রথমেই বোনলেস চিকেন ব্রেস্ট গরম জলে নুন দিয়ে ১৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। তারপর জল থেকে বার করে কাঁটা চামচ দিয়ে ছাড়িয়ে নিন। টমেটো একই ভাবে গরম জলে খানিক নরম করে নিন। তারপর গ্রাইন্ডারে পিউরি বানিয়ে নিন। কয়েকটা কাজু বাদাম কিছুক্ষণ জলে ভিজিয়ে রেখে গ্রাইন্ডারে পেস্ট করে নিন। একটা বাটিতে জিরেগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, হলুদ, লাল লঙ্কাগুঁড়ো একটু জলে মিশিয়ে রেখে দিন। একটি পাত্রে তেল এবং মাখন গরম করে তাতে এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা ৩০ সেকেন্ড ধরে ফোড়ন দিন। এবার পেঁয়াজ যোগ করে সোনালি হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। তাতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিন। এবারে টমেটো পিউরি আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নাড়তে থাকুন। বাকি মশলাপ পেস্টও দিয়ে দিন। তেল বেরোনো পর্যন্ত হতে দিন। একটি ছোট বাটিতে টক দই নিয়ে ফেটিয়ে নিন। তারপর গ্যাসের আঁচ কমিয়ে তাতে ফেটানা দই দিয়ে নাড়তে থাকুন। সমানে না নাড়লে দই কেটে যাবে। এরপর চিকেন দিয়ে আঁচ মাঝারি করে দিন। চাপা দিয়ে ২০ মিনিট রান্না করুন। তারপর কাজুর পেস্ট টা দিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করুন। সিদ্ধ করে রাখা ডিমের সাদা অংশ খুলে আলাদা করে রাখুন। কুসুম চিকেনে দিয়ে মিশিয়ে নিন। আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিট রান্না হতে দিন। শেষে কেওরার জল, চিনি, ফ্রেশ ক্রিম উপর থেকে ঢেলে দিন। ডিমের সাদা অংশ, ধনেপাতা এবং ক্রিম সাজিয়ে পরিবেশেন করুন। গরম পরোটা বা রুটির সঙ্গে দারুণ লাগবে।