ডালের স্টু একটি হালকা, স্বাস্থ্যকর ও প্রোটিনসমৃদ্ধ পদ, যেখানে ডাল, সবজি ও অল্প মশলার সংমিশ্রণে তৈরি এক অনবদ্য পদ। রেসিপি দিলেন রিঙ্কু মিত্র।

শীতের দিনে শরীর-মন গরম রাখার সহজ স্বাদ মেথি শাক ও ডালের স্টু। মেথি শাকের হালকা তিতকুটে স্বাদ আর মুসুর ডালের মোলায়েম ঘনভাব মিলিয়ে এই পদ আজও আমার প্রিয়। সন্ধ্যেবেলায় গরম গরম স্যুপ হিসেবেও খাওয়া যায়, কিংবা ভাতের সঙ্গে একেবারে আদর্শ ঘরোয়া খাবার। চলুন, দেখে নেওয়া যাক মেথি শাক-ডালের স্টু রেসিপিটি।

কী কী লাগবে

মুসুর ডাল – ১/২ কাপ (মুগ ডাল দিলেও হবে)

মেথি শাক – ১ কাপ (ভালো করে ধোয়া)

পেঁপে – ১/২ কাপ (চৌকো কাটা)

গাজর – ১টি (চৌকো কাটা)

কড়াই শুটি – একমুঠো

বিনস – ৪-৫টি (কুচি কাটা)

Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ

পেয়াঁজ – ১টি (পাতলা কাটা)

টমেটো – ১টি (টুকরো করা)

আলু – ১টি (ঐচ্ছিক, ডুমো করে কাটা)

আদা কুচি – ১ টেবিল চামচ

কাঁচালঙ্কা – ১-২টি (চেরা)

তেজপাতা – ২টি

নুন – স্বাদমতো

জল – প্রয়োজনমতো

ঘি – ১ চা চামচ (শেষে ছড়ানোর জন্য)

ধনেপাতা কুচি – (ঐচ্ছিক)

কীভাবে বানাবেন

1️⃣ প্রেসার কুকারে জল গরম করুন।

2️⃣ ধুয়ে নেওয়া ডাল, সব সবজি, তেজপাতা, আদা কুচি, কাঁচালঙ্কা, হলুদ ও নুন দিয়ে দিন।

3️⃣ কুকারের ঢাকনা লাগিয়ে ১টি সিটি দিন।

4️⃣ চাপ নামলে খুলে দেখে নিন—সবজি ও ডাল নরম হয়েছে কিনা।

5️⃣ ইচ্ছে হলে সামান্য ধনেপাতা কুচি দিন, না হলে ঘি ছড়িয়ে দিন।

6️⃣ গরম গরম পরিবেশন করুন — স্যুপ হিসেবেও খেতে পারেন বা ভাতের সঙ্গে দিন।

স্বাদে হালকা, গন্ধে মনভোলানো — মেথি শাক ও ডালের স্টু শরীরকে করে হালকা আর মনকে দেয় প্রশান্তি।