মশলাদার আলুর পুরে ভরা এই পরোটা একেবারে দেশি ঘরোয়া স্বাদের, যা খেলেই মন ভরে যাবে। রেসিপি দিলেন উমা পন্ডিত।

সাধারণ আলুর পরোটার থেকে একেবারে আলাদা স্বাদের এই আলুর ঠেচা পরোটা তৈরি হয় বাদাম, কাঁচা লঙ্কা ও ধনেপাতার মশলায় মাখানো আলুর পুর দিয়ে। রসুন ছাড়াই আদা দিয়ে তৈরি এই রেসিপি স্বাদে অনন্য ও ঝাল–ঝাল মজাদার।

কী কী লাগবে:

আটা পরিমাণমতো, নুন, কালোজিরা সামান্য, জোয়ান সামান্য, ঘি ১ চা চামচ, জল প্রয়োজনমতো, আলু ২–৩টা (সেদ্ধ করা), কাঁচা লঙ্কা ২–৩টা, রোস্টেড বাদাম ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা ১ চা চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ, Shalimar's Soyabean তেল ভাজার জন্য।

কীভাবে বানাবেন:

প্রথমে আটা, নুন, কালোজিরা, জোয়ান ও গরম জল দিয়ে মেখে তাতে সামান্য ঘি মাখিয়ে ঢেকে রাখুন। অন্যদিকে নুন দিয়ে আলু সেদ্ধ করে ভালোভাবে ম্যাশ করে রাখুন। প্যানে ১ চামচ তেল গরম করে কাঁচা লঙ্কা ও রোস্টেড বাদাম হালকা ভেজে নিন। এবার হামান দিস্তায় কাঁচা লঙ্কা, বাদাম, ধনেপাতা, আদা ও নুন একসঙ্গে কুটে “ঠেচা” তৈরি করুন। এই ঠেচা আলুর সঙ্গে মিশিয়ে লেবুর রস দিন ও ভালোভাবে মেখে পুর তৈরি করুন। আটা থেকে লেচি কেটে বলের মতো গড়ে মাঝখানে আলুর পুর ভরে বেলে নিন। তাওয়ায় সামান্য তেল বা ঘি দিয়ে দু’পাশ সোনালি করে ভেজে নিন।

টিপস:

সাধারণত ঠেচায় রসুন ব্যবহার হয়, তবে এখানে আদা ব্যবহারে স্বাদে এক নতুনত্ব আসে। গরম গরম দই বা আচার সঙ্গে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও বেড়ে যায়।