বিহারের হেঁশেল থেকে উঠে আসা এই ছাতুর পরোটা গ্রামীণ জীবনের সহজ সরল স্বাদকে ধরে রাখে। পুষ্টিকর, পেটভরা আর ঘরোয়া ঘ্রাণে ভরা এক প্রাতরাশের রেসিপি দিলেন অঞ্জুশ্রী মান্ডি মুর্মু‌।

ছাতু, আটা এবং সুগন্ধি মশলার মিশ্রণে তৈরি এই পরোটা খেতে ক্রিস্পি, স্বাদে হালকা মিষ্টি-ঝাল এবং পেটভরা। প্রোটিন সমৃদ্ধ এইপদ ওজন কমাতে এবং সকাল বা বিকেলের টিফিনেও দারুণ।

যা যা লাগবে:

ময়দা অথবা আটা ২ কাপ, নুন স্বাদমতো, Shalimar's সরষের তেল ২ চা চামচ, জোয়ান সামান্য, জল প্রয়োজনমতো; ছাতু ১ কাপ, আদা কুচি ১ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices জিরে গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices গরম মশলা গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, চিনি ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, লঙ্কা কুচি ১টা, লেবুর রস ১ চা চামচ; Shalimar's Sunflower তেল ভাজার জন্য।

কীভাবে বানাবেন:

একটি বাটিতে ময়দা, নুন, তেল ও জোয়ান মিশিয়ে অল্প অল্প জল দিয়ে নরম ডো তৈরি করুন। ১০–১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। অন্য একটি বাটিতে ছাতু, আদা কুচি, জিরে, গরম মশলা, নুন, চিনি, পেঁয়াজ, সরষের তেল, লঙ্কা ও লেবুর রস ভালোভাবে মিশিয়ে পুর তৈরি করুন। ডো থেকে ছোট লেচি কেটে মাঝখানে ছাতুর পুর ভরে ভালোভাবে বেলে নিন। ফ্রাই প্যানে অল্প তেল দিয়ে দু’পাশ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন আচার বা দইয়ের সঙ্গে।

টিপস:

চাইলে লেচির মধ্যে সামান্য ঘি মাখালে পরোটা আরও ক্রিস্পি হয়। গরম পরিবেশন করলে স্বাদ সবচেয়ে ভালো লাগে।