নেমন্তন্ন বাড়িতে গরমভাতে ডালের সঙ্গে অথবা বিকেলের চায়ের আড্ডায় এই ফ্রাই মানেই জিভে জল। রেসিপি দিলেন ঐন্দ্রিলা ভট্টাচার্য।

তোপসে মাছ বাঙালির হেঁশেলে এক বিশেষ জায়গা দখল করে আছে। ছোট, সুক্ষ্ম নরম কাঁটার এই মাছের স্বাদই হলো তার আসল পরিচয়। বিশেষ করে বেসন-চালের গুঁড়োর আস্তরণ মেখে যখন গরম তেলে ভাজা হয়, তখন তার মুচমুচে ক্রাঞ্চ একেবারে অতুলনীয়। সন্ধ্যের স্ন্যাকস হোক বা ডাল ভাতে মুচমুচে ফ্রাই যে কোনো খাবার টেবিলকেই জমিয়ে তোলে। খুব অল্প উপকরণে, ঘরোয়া সাধারণ মশলা দিয়েই তৈরি করা যায় এই দারুন ক্রিস্পি রেসিপি।

কী কী লাগবে :

তোপসে মাছ ৮-১০টি, নুন স্বাদমতো, লেবুর রস ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, বেসন ১/২ কাপ, চালের গুঁড়ো ১/৪ কাপ, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ, কালোজিরা ১/৪ চা চামচ, চিনি ১/২ চা চামচ, জল প্রয়োজনমতো, Shalimar's Sunflower তেল ভাজার জন্য

কীভাবে বানাবেন :

তোপসে মাছ নুন, লেবুর রস, পেঁয়াজ, আদা, রসুন বাটা দিয়ে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করুন। বেসন ও চালের গুঁড়োর সঙ্গে বাটা-মশলা, হলুদ, লঙ্কা, কালোজিরা, নুন, চিনি মিশিয়ে মাঝারি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। মাছ ব্যাটারে কোট করে গরম তেলে মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজে তুলুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।