কচু আর বেগুন দিয়ে একটু মাখোমাখো চিংড়ি এই পদ খেতে কে কে ভালোবাসেন? অনবদ্য এই রেসিপিটি দিলেন সুপর্ণা মণ্ডল।

চিংড়ির নাম শুনলেই বাঙালির মন খুশিতে ভরে ওঠে। তার সঙ্গে যদি থাকে গাঁটি কচুর মোলায়েম স্বাদ আর বেগুনের কোমলতা তাহলে তৈরি হয় একেবারে ঘরোয়া, গ্রাম্য স্বাদের অসাধারণ এক রসনা। কম মশলা, সহজ প্রণালী ব্যস্ত দিনের রান্নায়ও এই পদ স্বাদে ভরপুর।

কী কী লাগবে :

চিংড়ি মাছ ২৫০ গ্রাম, গাঁটি কচু ৪–৫টি, বেগুন ১টি, লঙ্কা বাটা ১/২ চামচ, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো ১.৫ চামচ, Shalimar's Chef Spices জিরা গুঁড়ো ১ চামচ, Shalimar's Chef Spices লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চামচ, Shalimar's সরষের তেল ২–৩ চামচ, কালোজিরা ১/৩ চামচ, শুকনো লঙ্কা ১টি, নুন স্বাদমতো, জল পরিমাণমতো।

কীভাবে বানাবেন :

চিংড়ি মাছ পরিষ্কার করে রাখুন; কচু ও বেগুন টুকরো করুন। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে চিংড়ি মাছ নুন হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভেজে তুলে নিন। কালোজিরা ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। কচু ও বেগুন দিয়ে কয়েক মিনিট কষিয়ে নিন। হলুদ, জিরা ও লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে মশলা ভাজুন। এবার চিংড়ি দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে একটু কষান। প্রয়োজনমতো জল দিয়ে ঢেকে সবজি সেদ্ধ করুন। বেশ মাখামাখা হলে নামিয়ে গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।