ফুলকপি আর গাজর, শীতের এই দুই প্রিয় সবজির যুগলবন্দি রঙে-রসে ভরিয়ে তোলে রসনাতৃপ্তির প্লেট। পুষ্টিতে সমৃদ্ধ এই জুটির অনবদ্য রেসিপি দিলেন রাখী মজুমদার।

শীতের বাজার মানেই টাটকা শাকসবজির সমারোহ। তার মধ্যেই ফুলকপি ও গাজর এমন দু’টি সবজি যাদের রঙ, গন্ধ আর স্বাদ সবটাই মন ভরিয়ে দেয়। এই দুটো যখন একসাথে রান্না হয়, তখন প্লেটে তৈরি হয় এক দারুণ রঙিন ও স্বাস্থ্যকর পদ। সাদা তিল, সর্ষে ও পোস্তর মশলায় টক দইয়ের মোলায়েম স্পর্শে এই রান্না আরও মজাদার হয়ে ওঠে। শীতের দুপুরের গরম ভাত কিংবা পোলাও–পরোটার সঙ্গেও জমে ওঠে এই সুস্বাদু প্রস্তুতি।

কী কী লাগবে :

ফুলকপি ১টি, গাজর ১টি, কড়াইশুটি আধ কাপ, সাদা তিল, সাদা সর্ষে, পোস্ত, টক দই, গোটা কাজু, গোটা গরম মশলা, নুন, চিনি, ঘি অথবা Shalimar's Sunflower তেল।

কীভাবে বানাবেন :

ফুলকপি বড়ো টুকরো করে ভাপে সেদ্ধ করুন, গাজর লম্বা করে কেটে নিন। ঘি অথবা তেল গরম করে কাজু ভেজে তুলে রেখে, গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। গন্ধ বের হলে ফুলকপি ও গাজর দিন। বাটা তিল–সর্ষে–পোস্ত টক দইয়ের সাথে ভালো করে ফেটিয়ে কড়াইয়ে মিশিয়ে দিন। প্রয়োজনে সামান্য গরম জল দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। মাঝপথে কড়াইশুটি দিন। শেষে ভাজা কাজু ছড়িয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন। শীতের রান্নাঘরে এই জুটি বারবার মন জয় করবে নিশ্চিত!