ফুলকপির রোস্ট এমন এক পদ, যেখানে সাধারণ ফুলকপি পায় রাজকীয় রূপ। মশলার সুগন্ধে ভর করে নরম-সোনালি টুকরোয় থালা সাজাতে জিভে জল আনা রেসিপি দিলেন সানিয়া ময়রা।

শীতের প্রিয় সবজি ফুলকপিকে একটু রাজকীয় রূপ দিতে চান? দুধ, পোস্ত-কাজু ও টক দইয়ের মোলায়েম গ্রেভিতে এই নিরামিষ রোস্ট যে কোনো ভোজে বিশেষ আকর্ষণ। ঝামেলাহীন রান্নাতেই স্বাদে ভরপুর এই পদ পোলাও বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করলেই প্রশংসা মিলবেই।

কী কী লাগবে :

ফুলকপি ১টা, কাজু ৬-৭টা, পোস্ত ২ টেবিল চামচ, টক দই ২ টেবিল চামচ, আদা ১ ইঞ্চি, কাঁচালঙ্কা স্বাদমতো, সাদা জিরে ১ টেবিল চামচ, Shalimar's Chef Spices কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো আধ টেবিল চামচ, Shalimar's Chef Spices জিরে গুঁড়ো আধ টেবিল চামচ, নুন স্বাদমতো, চিনি আধ চা চামচ, Shalimar's Sunflower তেল পরিমাণমতো, ঘি ১ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices গরম মশলা গুঁড়ো আধ চা চামচ, গোটা দারচিনি ১টা, এলাচ ২টা, লবঙ্গ ৪টে, দুধ ১ কাপ।

কীভাবে বানাবেন :

ফুলকপি কেটে ধুয়ে গরম জলে ভাপিয়ে ভেজে রাখুন। কাজু-পোস্ত বেটে টক দই, আদা ও লঙ্কা মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। প্যানে তেল গরম করে দারচিনি-এলাচ-লবঙ্গ ও জিরে ফোড়ন দিন। দই-পোস্ত মিশ্রণ দিয়ে কম আঁচে নাড়ুন যাতে দই না কেটে যায়। কাশ্মীরি লঙ্কা, জিরে গুঁড়ো, নুন ও চিনি দিয়ে তেল ছাড়া পর্যন্ত কষান। এবার ফুলকপি দিয়ে নেড়ে দুধ ও সামান্য জল দিন। ঢেকে কিছুক্ষণ রান্না করে শেষে ঘি ও গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।গরম পোলাও কিংবা পরোটার সাথে জমে দুর্দান্ত!