ফুলকপির মিক্সড পোলাও শীতের দিনের রঙিন ও পুষ্টিকর এক সঙ্গী। উৎসব হোক বা ঘরোয়া ভোজ, সবের জন্য পারফেক্ট রেসিপি দিলেন সুমিতা দাস।

শীতের রান্নাঘর মানেই রঙিন সবজির উৎসব। ফুলকপি তার মধ্যে অন্যতম হজমে সহজ, পুষ্টিতে ভরপুর এবং নানা রকম রান্নায় মানিয়ে যায় দারুণভাবে। ভাত ছাড়াই শুধু ফুলকপির উপর ভরসা করে তৈরি এই বিশেষ পোলাও তাই আজকাল স্বাস্থ্যসচেতনদেরও প্রথম পছন্দ। চিকেন, ড্রাইফ্রুটস এবং তাজা সবজির সমন্বয়ে এই পদটি একদিকে যেমন পুষ্টিকর, অন্যদিকে স্বাদের দিক থেকে একেবারে ভোজের মানের। সঙ্গে ঠান্ডা-মোলায়েম রায়তা হলে ডাইনিং টেবিল মুহূর্তেই হয়ে উঠবে উৎসবমুখর। পরিবারে হোক কিংবা অতিথি আপ্যায়নে এই মেনু একবার বানালেই সবার মন জয় করে নেবেন নিশ্চিত!

কী কী লাগবে :

ফুলকপি ২টি (গ্রেট করা), চিকেন বোনলেস স্লাইস ১০টি, ডিমের সাদা অংশ ৩টি, কড়াইশুঁটি ২ চামচ, গাজর গ্রেট ২ চামচ, ক্যাপসিকাম স্লাইস ২ চামচ, আদা জুলিয়ান ১ ইঞ্চি, পিঁয়াজ বেরেস্তা ৪ চামচ, কাঁচা লঙ্কা ফালি ৪টি, কাজু ২ চামচ, কিশমিশ ২ চামচ, লেবুর রস ১ চামচ, Shalimar's Chef Spices গোলমরিচ গুঁড়ো আধ চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১ চামচ, গোটা গরম মশলা ২ চামচ, কেশর ও জায়ফল এক চিমটি করে, নুন-চিনি স্বাদমতো, Shalimar's Sunflower তেল ৪ চামচ, ঘি ৬ চামচ, তবক সামান্য

রায়তার জন্য :

দই ১০০ গ্রাম, বুঁদি ৫০ গ্রাম, মধু ২ চামচ, ভাজা মশলা ২ চামচ, নুন স্বাদমতো, পুদিনা পাতা সামান্য, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ

কীভাবে বানাবেন :

ফুলকপি গ্রেট করে ঘিতে ভেজে রাখুন। চিকেনে লেবু, নুন, কর্নফ্লাওয়ার ও গোলমরিচ মাখিয়ে ভেজে নিন। ডিমের সাদা অংশ নরম করে ভেজে রাখুন। ড্রাইফ্রুটস ভেজে আলাদা করুন। কড়াইয়ে তেলে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে গাজর, মটর, ক্যাপসিকাম ও লঙ্কা ভাজুন। ফুলকপি, বেরেস্তা, নুন-চিনি মিশিয়ে নাড়ুন। চিকেন, ডিম, ড্রাইফ্রুটস, কেশর, জায়ফল ও গরম মশলা ছড়িয়ে দমে রাখুন। শেষে ঘি ও তবক দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। দই ফেটে নুন, মধু ও ভাজা মশলা মিশিয়ে বুঁদি দিন। কিছুক্ষণ রেখে পুদিনা ও কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে পরিবেশন করুন।