নিরামিষ দিনের মেনুতে কী রাখবেন মাথায় না এলে ট্রাই করতেই পারেন এই রান্না টি। রেসিপি দিলেন সুতপা দে।

ফুলকপি দিয়ে ছানার ডালনা, বাঙালির বাড়িতে শীতের দিনে বা অতিথি আপ্যায়নে দারুণ জনপ্রিয় একটি নিরামিষ পদ। ফুলকপির মিষ্টি স্বাদ আর নরম ছানার টুকরো ঝোলের সঙ্গে মিশে যায় অসাধারণভাবে। পুরনো দিনের ঘরোয়া রান্নার সরলতায় থাকে অসাধারণ স্বাদ সেই স্বাদই ফিরে আসবে এই রেসিপিতে!

কী কী লাগবে :

ফুলকপি ১ কাপ, ছানা কিউব করা ২০০ গ্রাম, আলু ১টি (কিউব করা), টমেটো ১টি (কাটা), কাঁচা লংকা ২টি, আদা বাটা ১ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices হলুদ আধ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices লঙ্কা গুঁড়ো আধ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices গরম মশলা আধ চা চামচ, চিনি আধ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, Shalimar's Sunflower তেল পরিমাণমতো, জিরে আধ চা চামচ।

কীভাবে বানাবেন :

ফুলকপি ও আলু হালকা ভেজে তুলে নিন। ছানার কিউবও হালকা সেঁকে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে জিরে ফোড়ন দিন, আদা বাটা ও টমেটো কষে নিন। হলুদ, ধনে, জিরে, লঙ্কা গুঁড়ো ও নুন দিয়ে আরও একটু কষতে হবে। এবার ভাজা আলু-ফুলকপি দিয়ে নেড়ে জল দিন ও সিদ্ধ হতে দিন। শেষে ছানা দিয়ে আর ৩–৪ মিনিট রান্না করুন। চিনি ও গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাত বা রুটি যার সঙ্গেই পরিবেশন করুন না কেন, শীতের স্বাদ দ্বিগুণ করে দেবে এই ফুলকপি ছানার ডালনা !