কড়াইশুঁটির পুর দেওয়া স্প্রিং সামোসা খেয়েছেন কখনও? না খেয়ে থাকলে এবার বানিয়ে ফেলুন, রেসিপি দিলেন সুপর্ণা মণ্ডল।

শীতের বিকেলে চায়ের কাপের পাশে একদম পারফেক্ট, মুচমুচে, লেয়ার্ড স্প্রিং সামোসা। হালকা মিষ্টি-মশলাদার মটরশুঁটির পুর আর পাতলা লেয়ার, একসঙ্গে যেন উৎসবের স্বাদ নিয়ে আসে। ঘরোয়া উপকরণেই খুব সহজে তৈরি করা যায় এই বিশেষ সামোসা, যা অতিথি আপ্যায়নেও জমবে দারুণ।

কী কী লাগবে :

ময়দা ১ কাপ, সিদ্ধ মটরশুঁটি ১/২ কাপ, সিদ্ধ আলু ১টি, পিয়াজ কুচি ১টি, আদা কুচি ১/২ ইঞ্চি, রসুন কুচি ৪–৫ কোয়া, ধনেপাতা কুচি সামান্য, Shalimar's Sunflower তেল ১ কাপ, butter ১ টেবিল চামচ, ময়দা ১ চা চামচ, পাঁচফোরন ১/২ চা চামচ, জিরে ১/২ চা চামচ, ধনে ১/২ চা চামচ, শুকনো লংকা ১টি, Shalimar's Chef Spices লঙ্কার গুঁড়ো আধ চা চামচ, নুন, চিনি পরিমাণমতো।

কীভাবে বানাবেন :

শুকনো মসলা গুলো হালকা গরম করে আধ গুঁড়ো করুন। ময়দায় ময়েন দিয়ে পরোটার মতো মেখে বিশ্রাম দিন। আলু ও মটরশুঁটি একসাথে থেঁতো করে পিয়াজ, আদা, রসুন ভেজে দিয়ে নুন, চিনি, লঙ্কা মিশিয়ে শুকনো করে ভেজে নিন, সঙ্গে ভাজা মসলা ও ধনেপাতা দিন। লেয়ারের জন্য মাখন বা সাদা তেল ও ময়দা মিশিয়ে পেস্ট বানিয়ে প্রতিটি বেলা পরোটার উপরে লাগিয়ে ৬টি পরোটা একের ওপর এক বসিয়ে বেলে নিন। উপরে পুর ছড়িয়ে তিনকোনা করে গুটিয়ে নিন। ডুবো তেলে ঢিমে আঁচে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। তেঁতুল ও ধনেপাতার চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন।