শীতের রাতে রুটি বা পরোটার সঙ্গে একটু হটকে কিছু করতে চাইলে, এ জিনিস বানাতেই পারেন। রেসিপি দিলেন নীতা দত্ত।

হাঁসের ডিম সারা বছরেরই জনপ্রিয় খাবার, কিন্তু শীতকালে কড়াইশুঁটি আর টাটকা ধনেপাতার স্বাদে ডিমের কারি হয়ে ওঠে আরও বিশেষ। তিনটি উপাদানের এই মেলবন্ধনে তৈরি হয় সুগন্ধি, পুষ্টিকর ও ঘরোয়া একটি শীতের রান্না—যা ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে সমানভাবে মানিয়ে যায়।

কী কী লাগবে :

হাঁসের ডিম ৩টি, সিদ্ধ কড়াইশুঁটি ১/২ কাপ, সিদ্ধ পেঁয়াজ বাটা ১/২ কাপ, আদা-রসুন বাটা ২ টেবিলচামচ, ধনেপাতা ১ আঁটি, কাঁচালঙ্কা ৩টি, জল ঝরানো টকদই ২ চামচ, Shalimar's Chef Spices ধনে গুঁড়ো ১ চামচ, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চামচ, নুন পরিমাণমতো, চিনি ১ চামচ, Shalimar's সর্ষের তেল ১ টেবিল চামচ, ফ্রেশ ক্রিম ১ চামচ।

কীভাবে বানাবেন :

ডিম সিদ্ধ করে হালকা ঠান্ডা হলে মাঝ দিয়ে কেটে রাখুন। কড়াইশুঁটি, ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা, টকদই ও চিনি মিশিয়ে বেটে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাটা কষে আদা-রসুন দিন। এরপর হলুদ ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। তেল ছাড়লে মটরশুঁটির বাটা দিয়ে মেশান এবং প্রয়োজনমতো গরম জল দিয়ে ফুটতে দিন। পাঁচ মিনিট পরে ডিম যোগ করে আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন। গ্রেভি ঘন হলে ফ্রেশ ক্রিম মিশিয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন সুগন্ধি শীতের ধনিয়া মটরশুঁটি আন্ডে কারি।