ফুলকপি, কড়াইশুঁটি দিয়ে তেলেভাজা মানেই সবার প্রথমে নাম আসে সিঙ্গারার। সেই রেসিপিই দিলেন কাকলি দাস।

শীতের সকাল বা বিকেলের চায়ের সঙ্গে সিঙ্গারা চিরকালই মনভরানো। তার ওপর যদি থাকে টাটকা কড়াইশুঁটি আর ফুলকপির পুর তাহলে স্বাদ যেন আরও দ্বিগুণ হয়ে যায়। একেবারে ঘরোয়া, হালকা মশলাদার এই সিঙ্গারা শীতের স্পেশাল উপহার।

কী কী লাগবে :

ফুলকপি কুচি ১ কাপ, কড়াইশুঁটি আধ কাপ, সেদ্ধ আলু ১টি ভাঙা, আদা কুচি ১ চা চামচ, কাঁচালঙ্কা ২টি, Shalimar's Chef Spices ধনে গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices জিরে গুঁড়ো আধ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices গরম মশলা ১/২ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো একটু, চিনে বাদাম ভাঙা ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক), Shalimar's Mustard তেল ২ টেবিল চামচ (পুর ভাজার জন্য), ময়দা ১ কাপ, Shalimar's Sunflower তেল ডুবো ভাজার জন্য, নুন আধ চা চামচ, ময়ান হিসেবে তেল ২ চা চামচ।

কীভাবে বানাবেন :

ময়দায় নুন, কালোজিরা , জোয়ান ও সাদা তেল অথবা ঘি মিশিয়ে শক্ত করে ডো তৈরি করুন। কড়াইতে তেল গরম করে আদা-কাঁচালঙ্কা দিন, এরপর ফুলকপি, কড়াইশুঁটি, আলু, মশলা ও নুন দিয়ে নেড়ে শুকনো পুর তৈরি করুন। ডো লেচি কেটে ছোট বেলে সিঙ্গারার আকারে ভরে নিন। কড়া গরম তেলে সিঙ্গারা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভেজে তুলুন। গরম চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন ফুলকপি–কড়াইশুঁটি সিঙ্গারা।