শীতের পিঠে-পার্বণে রাঙা আলুর মিষ্টি স্বাদ আর সুগন্ধে মোড়া পুলি যেন বাঙালির উৎসবের আসল আমেজ। সেই রেসিপি দিলেন ছবি দত্ত।

শীতের পিঠেপুলির ভাণ্ডারে রাঙা আলুর মুগ শিউলি একেবারেই আলাদা স্বাদের একটি পিঠে। মিষ্টি মুগডালের আবরণ আর ভেতরের ঝাল নোনতা রাঙা আলুর পুর এই দুইয়ের মেলবন্ধনে তৈরি হয় অসাধারণ স্বাদের এই শিউলি, যা উৎসবের টেবিলে যেমন মানায়, তেমনই বিকেলের জলখাবারেও।

কী কী লাগবে :

রাঙা আলু, চালের গুঁড়ো, মুগডাল, লবণ, চিনি, আদা বাটা, Shalimar's Chef Spices জিরা গুঁড়ো, Shalimar's Chef Spices লঙ্কার গুঁড়ো, ঘি, Shalimar's Sunflower তেল

কীভাবে বানাবেন :

কাঁচা মুগডাল লবণ ও বেশ খানিকটা চিনি দিয়ে সেদ্ধ করে নিয়ে তার সঙ্গে চালের গুঁড়ো মেখে একটি নরম মাখা তৈরি করুন। অন্যদিকে সেদ্ধ রাঙা আলু ঘি-তে আদা বাটা, লবণ, সামান্য চিনি, জিরা গুঁড়ো ও অল্প লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ঝাল–নোনতা পুর বানিয়ে নিন। এবার চাল-মুগডালের মাখা থেকে ছোট বাটি করে তাতে রাঙা আলুর পুর ভরে শিউলির আকারে গড়ে নিন। গরম সাদা তেলে ডিপ ফ্রাই করলেই তৈরি রাঙা আলুর মুগ শিউলি।