পৌষের শেষবেলায় মুলোর এই পদটি না খেলে জীবন'ই বৃথা। অসাধারণ সেই রেসিপি দিলেন সুমিতা দাস।

ছোটবেলায় পৌষ মাস শেষ মানেই ছিল মূলো খাওয়ার শেষ দিন। সংক্রান্তির আগের দিন থেকেই বাড়িতে চলত মূলোর রীতিমতো বাড়াবাড়ি। কারণ, মাঘের মূলো নাকি “শাল” হয়ে যায়, স্বাদ থাকে না। তাই বছরের শেষ মূলোগুলোকে ঘিরেই তৈরি হত একের পর এক পদ মূলোর ঘন্ট, শোল মূলো, মূলোর টক, মূলোর পাতুরি… সঙ্গে অবশ্যই পিঠে। একান্নবর্তী পরিবারের সেই দিনগুলোতে কী যে হৈহৈ রৈরৈ কাণ্ড! আজকাল সারা বছর সব কিছুই পাওয়া যায়। বিশেষ দিন বলে আর তেমন কিছু আলাদা থাকে না। তবু মরশুমি পাতুরির স্বাদ'ই আলাদা। এ যেন স্বাদে না হোক, স্মৃতিতে অন্তত পৌষকে ফিরিয়ে আনে।

কী কী লাগবে :

গ্রেট করা বড় লাল মূলো ২টি, ছোলার ডাল দেড় কাপ (রাতে ভিজিয়ে বাটা), পেঁয়াজ কলি পরিমাণমতো, ধনেপাতা কুচি পরিমাণমতো, কাঁচালঙ্কা কুচি পরিমাণমতো, নারকেল কোরা পরিমাণমতো, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো, নুন, সামান্য মিষ্টি, Shalimar's সর্ষের তেল, তেল (ট্রে মাখানোর জন্য)

কীভাবে বানাবেন :

একটি বড় বাটিতে ঘষা মূলো, বাটা ছোলার ডাল, পেয়াজকলি, ধনেপাতা, কাঁচা লঙ্কা ও নারকেল কুরোন নিন। এতে হলুদ, নুন, সামান্য মিষ্টি ও বেশ খানিকটা কাঁচা সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।

বেকিং ট্রেতে তেল মেখে মিশ্রণটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। ওভেনে বেক করুন। মাঝে মাঝে কেকের মতো ছুরি ঢুকিয়ে দেখে নিন।ছুরিতে কিছু না লাগলে এবং সুন্দর সুগন্ধ বেরোলে ওভেন বন্ধ করুন। গরম ভাতে ঘি বা মাখনের সঙ্গে এই পাতুরি খেতে অপূর্ব লাগে।