রাঙালু দিয়ে বানানো এই মিষ্টি খেলে প্রশংসার ঝড় বইবে গোটা বাড়ি জুড়ে! রেসিপি দিলেন কেয়া দত্ত গুহ।

শীতের পিঠেপুলির সম্ভারে রাঙা আলুর পুলি একটি বিশেষ স্থান অধিকার করে আছে। নরম রাঙা আলুর আবরণে নারকেল ও গুড়ের মিষ্টি পুর, ভাজা হয়ে ডুব দেয় চিনি, দুধের ক্ষীরের স্বাদে ও ঘ্রাণে এই পিঠে উৎসবের আনন্দ আরও বাড়িয়ে তোলে। সংক্রান্তির দিনে বা অতিথি আপ্যায়নে এই পুলি যেমন মানানসই, তেমনই স্মৃতিতে জড়ানো এক ঘরোয়া মিষ্টান্ন।

কী কী লাগবে

রাঙা আলু ৫০০ গ্রাম, ময়দা ২ টেবিল চামচ, চালের গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ, ঘি ১ টেবিল চামচ, খাবার সোডা ১ চা চামচ, নুন এক চিমটি, জল ১.৫ কাপ, চিনি ১ কাপ, নারকেল কোরা ১ কাপ, গুড় আধ কাপ, দুধ আধ কাপ, এলাচ গুঁড়ো এক চিমটি

ভাজার জন্য: Shalimar's Sunflower তেল ২ কাপ, ঘি ১ টেবিল চামচ

কীভাবে বানাবেন

রাঙা আলু সেদ্ধ করে ভালো করে মেখে নিন। এর সঙ্গে ময়দা, চালের গুঁড়ো, খাবার সোডা ও নুন মিশিয়ে নরম মণ্ড তৈরি করে ঢেকে রাখুন। কড়াইয়ে গুড় গলিয়ে নারকেল কোরা দিয়ে ভালো করে পাকিয়ে পুর বানান। অন্য পাত্রে জল, চিনি ও দুধ ফুটিয়ে রস তৈরি করুন। আলুর মণ্ড থেকে ছোট লেচি কেটে নারকেলের পুর ভরে পুলির আকার দিন। গরম তেল ও ঘিতে পুলিগুলো ভেজে নিয়ে রসে ৫-৬ মিনিট ডুবিয়ে রাখুন। রস থেকে তুলে গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।